هذه سلطة راديشيو هش وملونة وتأكل مثل وجبة

هذه السلطة الواضحة والملونة تحصل على نكهة ملهمة من الزيتون المغطى بالزيت وتانغ الفواكه من دبس السكر الرمان. إنه خفيف وطازج ، ولكنه لذيذ بما يكفي للخدمة لتناول الغداء أو العشاء الخفيف.

في هذه الوصفة من كتاب الطبخ الخاص بنا ، “Milk Street 365: كتاب الطبخ متعدد الأغراض لكل يوم من أيام السنة” ، “ نستكمل الخس الروماني الحلو مع Radicchio المريرة ، وأيضًا إرم في بعض البقدونس (أو النعناع ، أو مزيج من الاثنين) لمزيد من الرائحة والملاحظات العشبية. لا تنس أن تسحب وتجاهل الأوراق الخارجية المصنوعة من رأس رومين. أقرب إلى القلب ، الأوراق أحلى.

البيض المطبوخ المطبوخ المقطوع في أسافين يضفي جوهرًا على السلطة. عند طهي البيض ، تأكد من إضافتها إلى الماء المغلي بالفعل ، دعهم ينضجون بقوة ، ثم صدمة في حمام جليدي. لن تظهر البيض المطبوخة تمامًا فحسب ، بل ستنقل الأصداف بشكل نظيف وسهل.

إما الحبوب الكاملة أو الخردل ديجون تعمل بشكل جيد في خلع الملابس ، وتوازن حلاوة دبس الرمان ، لذلك استخدم أيهما تفضل أو ما لديك في متناول اليد. عصير البرتقال يضيف سطوع الحمضيات.

صفي السلطة على طبق التقديم وأعلى مع البيض المربع. مقبلات مع بذور الرمان للحصول على الملوثات العضوية الثابتة الإضافية من النكهة الحلوة.

سلطة رومين وراديتشو مع الزيتون والبيض والخلان الرمان

ابدأ في النهاية: 20 دقيقة

الوجبات: من 4 إلى 6

مكونات:

3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو خل النبيذ الأبيض

2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان

ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون بكرن

4 ملعقة صغيرة من الخردل كامب الحبوب أو ملعقة كبيرة من الخردل ديجون

ملح كوشير والفلفل الأسود المطحون

1 رأس صغير من الخس الروماني (حوالي 12 أوقية) ، مقطعة عبر العروض إلى قطع من 2 إلى 3 بوصات

1 راديكيو رأس صغير (حوالي 8 أوقية) ، مسافة طويلة بالطول ، ثم تقطيعه إلى قطع 1 بوصة

½ كوب معبأة بخفة البقدونس الطازج أو النعناع أو مزيج ، ممزقة إذا كانت كبيرة

⅓ كوب الزيتون الأسود المغطى بالزيت ، مفروم

2 بيض مطبوخ ، مقشر ، كل مقطعة إلى 6 أسافين

الاتجاهات:

في وعاء كبير ، اخفق عصير البرتقال ، دبس السكر ، الزيت ، الخردل ، ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.

إلى الوعاء ، أضف الرومان ، راديشيو ، البقدونس والزيتون ؛ إرم حتى مجتمعة جيدا. الذوق والتوابل مع الملح والفلفل. نقل إلى طبق التقديم وأعلى مع البيض.

مقبلات اختيارية: بذور الرمان

___

ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات ، انتقل إلى شارع Milk Christopher Kimball في 177milkstreet.com/ap