تورشافن ، جزر فارو (AP) – بدا سوق المزارعين – لنكن صادقين – حزينًا.
الظروف ليست ودية في جزر فارو لزراعة الغذاء. تهب رياح شمال المحيط الأطلسي على هذه الجزر التي تتغذى عليها آلاف الأغنام، وتتميز هذه الجزر الخالية من الأشجار تقريبًا بتربة فقيرة ومساحة صغيرة للزراعة. تعتبر البطاطس والراوند من المواد الأساسية المحلية.
لكن بعض السكان سئموا استيراد كل احتياجاتهم الغذائية تقريبًا من بقية أوروبا وخارجها. يتم ختم العديد من المنتجات بعلم الدنماركوالتي بموجبها تتمتع الجزر بالحكم الذاتي.
هناك جهود تبذل لزراعة محاصيل أكثر ميلاً إلى المغامرة مثل الكرنب، الذي يُنظر إليه على أنه شديد التحمل في أماكن أخرى من العالم، ولترويج المنتجات المحلية – من الأعشاب البحرية إلى اللحوم والأسماك “المخمرة” بالهواء المالح.
ويمكن رؤية هذا العمل في تورشافن عاصمة جزر فارو، حيث يقام سوق المزارعين الصغار يوم أحد في الشهر طوال معظم أيام العام. وفي سبتمبر/أيلول، عرضت بعض الأكشاك اللحوم وأكياس الكرنب والملفوف والملح المتبل بجوار الميناء الملبد بالغيوم.
وبلغ سعر الخضروات حوالي 40 كرونا فاروية (أكثر من 6 دولارات) للكيس الواحد، وهو ما يذكرنا بارتفاع أسعار المواد الغذائية في الجزر النائية التي أقرب جيرانها إلى أيسلندا واسكتلندا والنرويج.
وتباع أكواب الحساء المصنوعة من الفجل المحلي المخمر – والفاصوليا المستوردة – بمبلغ 75 كرونا، أو أكثر من 11 دولارا، مع قطعة خبز.
سوق المزارعين هو جزء من ماتكوفين، وهو مشروع أنشأه زوجان محليان لتشجيع منتجي الأغذية. ويشير إلى الاهتمام الدولي المتزايد بالأطعمة الفاروية، بما في ذلك مطعم حائز على نجمة ميشلان وشبكة من الوجبات المطبوخة في المنزل للسياح تسمى “هيمابليدني”.
يقول المشروع: “هناك فجوة بين هذه الرؤية الرومانسية لثقافة الطعام في جزر فارو والحالة اليومية للأشياء، حيث يتم استيراد غالبية طعامنا من بلدان بعيدة”. ويضيف: “يتوفر عدد قليل من الأطعمة الفاروية في المتاجر، ولا يتم إخبارنا أبدًا بمكان وجود منتج هذه الأطعمة. منتج الأغذية الفاروية غير مرئي”.
قال بعض سكان جزر فارو إن جائحة كوفيد-19 وصدماته لسلسلة التوريد أثار تساؤلات جدية حول الأمن الغذائي، إلى جانب إضراب عمالي كبير في مايو 2024 في الجزر أدى إلى التقنين.
يسلط مشروع ماتكوفين الضوء على عشرات من منتجي الأغذية المحليين لأشياء مثل ذبائح الإوز، والبيستو، وفطيرة الكبد، إلى جانب السيرة الذاتية التي غالبًا ما تصف التحديات التي تواجهها الجزر الصخرية.
“نصف العام نعيش في الجانب المظلل، حيث تغرب الشمس للمرة الأخيرة في ترولانس في ميخائيلماس في 29 سبتمبر، ولا نرى الشمس مرة أخرى قبل عيد القديس غريغوريوس في 12 مارس. إن الجو مظلم للغاية هنا خلال أشهر الشتاء”، كما تقول السيرة الذاتية لـ Uppistova، وهي مزرعة صغيرة في جزيرة كالسوي حيث اشترت وكالة أسوشييتد برس البيض ومربى الراوند.
وفي الوقت نفسه، يعمل مشروع يسمى فيلتان على جلب مجموعة واسعة من الخضروات من الدفيئات الزراعية في جزيرة ساندوي الجنوبية، على الرغم من أن العروض تظل أكثر صلابة مثل البازلاء والجزر.
“نحن في فيلتان نعتقد أنه في جزر فارو يجب أن يكون من الممكن تناول الخضروات الفاروية!” يقول المشروع.
يعتمد هذا العمل على الفخر المحلي المتزايد الذي يعرض عروض الطعام الأكثر ميلاً إلى المغامرة في الجزر، والتي ظهرت على مر السنين من البُعد والمعيشة الصعبة.
يقدم مطعم Paz الحائز على نجمة ميشلان قائمة تذوق بقيمة 400 دولار تقريبًا “لما تقدمه الأرض والبحر في أي لحظة”.
تعتمد قائمته على المأكولات البحرية، التي تحرك الاقتصاد، وعملية التخمير المحلية التي يتم من خلالها تعليق الأسماك واللحوم في المباني ذات الألواح الخشبية وتركها لتجف في هواء البحر. يطلق عليه السكان المحليون طعمًا مكتسبًا.
لا يزال هناك الكثير من العمل أمامنا. في مطعم لحوم في كلاكسفيك، ثاني أكبر مجتمع تتجول فيه الأغنام في الجزر، سُئل الخادم عن مصدر لحم الضأن.
قالت: “نيوزيلندا”.
