ربما لم أقع في حب الكرنب لو لم أنضم إلى CSA.
التسجيل في برنامج الزراعة المدعومة من المجتمع يعني الحصول على علبة من إنتاج من المزارع المحلية كل أسبوع أو أسبوعين. إنها طريقة للاستفادة من خيرات الصيف واكتشاف فواكه وخضروات جديدة ودعم الأشخاص الذين يزرعون الطعام في منطقتك.
الفكرة الأساسية: العملاء شراء “حصة” من محصول المزرعة قبل أو في بداية موسم النمو. وهذا يساعد المزارعين على التدفق النقدي، ويكافأ العميل بأطعمة طازجة وموسمية وقيمة جيدة.
هناك الآلاف من CSAs في جميع أنحاء الولايات المتحدة. عادة ما تكلف الحصة ما بين 400 دولار و 700 دولار للموسم، اعتمادًا على حجمها والعناصر المضمنة ومدة استمرار موسم النمو. في بعض الأحيان، يتم توصيل الطعام – عادةً أسبوعيًا – إما إلى منزلك أو إلى مكان استلام مشترك. (لقد شاركت في واحدة في مكتبي، وأخرى في مدرسة أطفالي). في بعض الأحيان يحصل الناس على حصصهم في المزرعة.
إلى جانب المنتجات، قد يقوم المزارعون أيضًا بتضمين عناصر مثل العسل واللحوم والزهور ومنتجات الألبان وما إلى ذلك، ويكونون قادرين على فرض الرسوم وفقًا لذلك.
تدعو العديد من CSA العملاء إلى قضاء بعض الوقت في المزرعة وزراعة الطعام وحصاده. يقدم البعض خصمًا لأولئك الذين يفعلون ذلك. وفي CSAs الأخرى، يعد العمل في المزرعة جزءًا من الاتفاقية لجميع الأعضاء. إنها طريقة رائعة لتوضيح للأطفال كيفية زراعة الطعام والعمل الذي يتطلبه الزراعة.
الايجابيات
تشمل الفوائد التي تعود على المستهلكين ما يلي:
– طعام صحي وموسمي. من المؤكد أنك ستدرج المزيد من الفواكه والخضروات في طبخك. والصبي، هل سيكونون طازجين؟
– تقدير مصدر الطعام. من المشجع أن تكون جزءًا من السلسلة الغذائية المحلية، وأن تعرف أين تتم زراعة منتجاتك وكيف يتم ذلك. ستدعم المزارعين القريبين – لا مزارع ولا طعام!
– تجربة الأطعمة الجديدة. الجزء الذي أفضل. من المحتمل أن تحصل على بعض العناصر الجديدة بالنسبة لك في حصتك، وسوف تنشط ذخيرة الطبخ الخاصة بك. لم أكن لأجرب ذلك الكرنب، على سبيل المثال، لو لم يكن ضمن مجموعتي.
– أكثر من الإنتاج. في تجاربي مع CSA، تلقيت بعض أنواع الخبز الرائعة وعصير التفاح والجبن والخضراوات الدقيقة، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات. كن منفتحًا وسوف تضخ CSA الكثير من الطاقة في مطبخك.
– مجتمع. غالبًا ما تكون وكالة الفضاء الكندية تجربة مجتمعية تربط بين المزارعين والطهاة. في مدرسة أطفالي في السنوات الماضية، كان طلاب المدارس الثانوية يديرون البرنامج. كان من الرائع مشاهدتهم وهم يديرون العرض، ويزنون المنتجات، ويعبئون كل شيء. لقد شاركوا في تحديد مصادر المنتجات والعمل مع المزرعة التي توفر المكاسب الأسبوعية غير المتوقعة.
– قيمة. غالبًا ما يكون شراء العضوية في CSA أرخص من شراء نفس العناصر من السوبر ماركت. تقدم بعض CSA خطط سداد أو تدعم التكلفة أو تتبرع بأسهم للعائلات ذات الدخل المنخفض.
المخاطر
عيب واحد (أم أنها فائدة؟) هو أنك تحصل على ما تحصل عليه. عادة، هذا فقط ما هو في الموسم.
غالبًا ما تدرج المزرعة الأشياء التي تزرعها عادةً، ولكنها ليست قائمة مكسوة بالحديد، ولا يمكنك الاختيار من شهر لآخر – ستحصل فقط على صندوق.
عندما تكون هناك أنواع معينة من الخضار في الموسم، قد تحصل على أكثر مما تحتاج إليه حقًا. لذا، قم بمشاركة الثروة مع الأصدقاء والجيران، أو احتفظ ببعض المكافأة لوقت لاحق من العام عن طريق تجميدها أو تعليبها أو تجفيفها. أو قم بتقسيم حصة مع صديق إذا كنت تعتقد أنك لن تتمكن من استخدام كل المنتجات قبل أن تفسد.
إذا مرت المزرعة بسنة سيئة بسبب الطقس أو الآفات، فقد يتأثر الإنتاج. لكن تجربتي كانت أن المخاطر تستحق العناء.
اختيار وكالة الفضاء الكندية
تعتمد العروض إلى حد كبير على الموقع والطقس، لذا استكشف ما هو متاح في منطقتك. ابحث عن “CSAs في (املأ مدينتك)” عبر الإنترنت؛ للحصول على معلومات، انتقل إلى مواقع الويب الخاصة بـ الحصاد المحلي، وهي الشركة التي تربط المزارع والمستهلكين، أو وزارة الزراعة الأمريكية.
ابحث عن النشرات في أي مكان بدءًا من لوحة إعلانات الكنيسة وحتى سوق المزارعين.
غالبًا ما تدرج CSAs الأطعمة التي من المحتمل أن يتم تضمينها لمساعدة الأشخاص في تحديد ما إذا كان البرنامج مناسبًا لهم.
يرسل العديد منهم رسائل إخبارية أو منشورات منتظمة لعملائهم تحتوي على نصائح ووصفات.
بشكل عام، تعتبر CSA وسيلة لتوسيع آفاقك الطهوية. إنه مثل الحصول على هدية صالحة للأكل كل أسبوع!
—-
تكتب كاتي وركمان بانتظام عن الطعام لوكالة أسوشيتد برس. لقد كتبت كتابين للطبخ يركزان على الطبخ المناسب للعائلة، “تم حل العشاء!” و”كتاب الطبخ للأم 100″. هي تدون في https://themom100.com/. يمكن التواصل معها على (البريد الإلكتروني محمي).
___
لمزيد من القصص الغذائية AP، انتقل إلى https://apnews.com/hub/recipes
