للحصول على وجبة سهلة طوال أيام الأسبوع، استخدم الشواية بدلاً من الشواية لطبق السلمون هذا

يعد الشوي طريقة رائعة لطهي الأسماك بسرعة مع إضفاء الكثير من النكهة، لكن الطقس ليس في صفك دائمًا.

لذا بدلاً من مقاومة العناصر، خذ السلمون إلى الداخل واستخدم الشواية لتكرار النكهات التي تحصل عليها من الطهي على النار. هذه الوصفة مستوحاة من الطبق العراقي المعروف باسم المسكوف، وهو عبارة عن سمك مشوي ومغطى بالبصل والطماطم المطبوخة. في كتابنا “اطبخ ما لديك”، الذي يعتمد على المواد الغذائية الأساسية لتجميع وجبات سهلة طوال الأسبوع، نقوم بشوي وصفة السلمون بالكاري بدلاً من الشوي.

ولبناء طبقات من النكهة، نتبل السلمون بخليط من مسحوق الكاري والملح والفلفل، ثم نضعه جانباً لحين تحضير الخضار. يتم تحميص شرائح البصل والطماطم الكرزية حتى تبدأ الطماطم في الانفجار، ثم يتم تقليبها بمزيج من معجون الطماطم والكزبرة وعصير الليمون.

يتم وضع السمك في خليط الطماطم، مع ملعقة صغيرة فوق كل شريحة، ويتم شويها حتى تصبح الطماطم مربى ومكرملة، ويتقشر السمك بسهولة. أنهي الطبق بسلطة البقدونس والليمون البسيطة وبعض الصنوبر المحمص والمفروم تقريبًا لتحقيق التوازن بين النكهات الحلوة والمركزة مع القليل من الملمس والنضارة.

سلمون مشوي على الطريقة العراقية مع الطماطم والبصل

البداية إلى النهاية: 35 دقيقة

الوجبات: 4 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

أربع شرائح سمك السلمون المقطعة في المنتصف بوزن 6 أونصات (يبلغ سمك كل منها 1 إلى 1¼ بوصة)، واتركها حتى تجف

1 بصلة متوسطة الحجم حمراء أو صفراء، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة

1 لتر طماطم كرزية أو عنبية

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر، مقسمة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو برتقال، مقسمة، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ليمون مبشور أو قشر برتقال

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة أو ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون أو كليهما

½ كوب من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة، المفروم فرماً ناعماً. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في الموضع العلوي الأوسط. في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الكاري مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. يُتبل السلمون بالخليط. اجلس جانبا.

في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة آمن للاستخدام في الشواية، يُقلب البصل والطماطم وملعقتان كبيرتان من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قم بتوزيعها في طبقة متساوية وشويها حتى تبدأ الطماطم في الانفجار، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون والكزبرة ونصف كوب ماء. في وعاء صغير آخر، اخلطي البقدونس مع الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزيت والملعقة الكبيرة المتبقية من عصير الليمون وبرش الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. توضع جانبا للتقديم.

أخرجي صينية الخبز من الفرن، وأدخلي الفرن إلى الفرن. يُضاف خليط معجون الطماطم إلى البصل والطماطم. ضعي جلد السلمون (أو الجلد) جانبًا للأسفل في الخليط، ثم ضعي بعضًا من البصل والطماطم فوق الجزء العلوي. قم بشوي السمك حتى يتحول لون خليط السلمون والطماطم والبصل إلى اللون البني المتقطع وتتقشر الأسماك بسهولة، لمدة 4 إلى 6 دقائق.

تبرد لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يُسكب خليط البقدونس فوقها.

للتزيين اختياري: صنوبر محمص ومفروم خشن

ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات، انتقل إلى شارع ميلك كريستوفر كيمبال في 177milkstreet.com/ap