يوم اللعبة هو أحد الأوقات المفضلة للترفيه. لا أعرف لماذا الأطعمة المرتبطة بمشاهدة الرياضة على شاشة التلفزيون تسبب السعادة. لكن هم.
الطعام هو إلى حد كبير ما يمكن أن أصنفه على أنه طعام بار – أشياء يمكنك طلبها مع مجموعة من الأصدقاء مع جولة من البيرة الباردة. الأطعمة التي قد لا يتم تصنيفها (السعال) على أنها أطعمة صحية، ولكنها مخصصة للمشاركة، مريحة ولذيذة، ولها طابع الحنين. وغالبا ما تنطوي على الجبن.
لتكثيف حفل مشاهدة March Madness، يعد المتزلجون مرشحًا رائعًا. سلايدرز هي ببساطة برجر صغير، على الرغم من أن بعض الناس يستخدمون هذا المصطلح لوصف أي شطيرة صغيرة على كعكة صغيرة.
عادةً ما يُنسب الفضل إلى White Castle في إنشاء شريط التمرير في عشرينيات القرن العشرين، ومن المؤكد أنها معروفة جيدًا بالبرغر الصغير (الذي لا يزال مميزًا بشكله المربع). ولكن الآن تظهر المتزلجون في سلاسل الوجبات السريعة والمطاعم الراقية على حد سواء.
جاذبيتهم واضحة إلى حد ما. معظم المتزلجون مصنوعون بحوالي 2 أونصة من اللحم. أسهل في تناول الطعام، وأقل التزامًا من البرجر بالحجم الكامل، ورائع وقابل للاستنشاق. يقول البعض أن المتزلجون سُميت بهذا الاسم لأنها تنزلق إلى أسفل حلقك في بضع قضمات.
روبي جيلين، صاحب The Supply House في الجانب الشرقي العلوي من مدينة نيويورك، هو خبير في طعام الحانات. إنه يقدم نوعين من سلايدرز: سلايدرز برجر الجبن وسلايدرز كرات اللحم من نانا، والتي تعلوها جبنة الموزاريلا ومارينارا “الأحد”.
يقول جيلين إن سلايدرز هي الأكثر شعبية كطعام في الساعة السعيدة، وأكبر عامل جذب هو إمكانية مشاركتها – “مثالية للتمرير والاستيلاء”. للمناسبات الخاصة، يقوم The Supply House أيضًا بإعداد سلايدرز الدجاج الجاموس، وسلايدرز الدجاج البارميزان، وسلايدرز برجر الخضروات.
إذا كنت تقوم بصنع سلايدرز في المنزل، فابحث عن نفس الصفات التي تتمتع بها البرجر بالحجم الكامل – الجزء الخارجي المقرمش واللحم العصير من الداخل. لذلك ستحتاج إلى طهي هذه البرغر الصغيرة بسرعة إلى حد ما على نار عالية.
يشعر بعض الناس أنها ليست منزلقًا ما لم يكن هناك بصل ممزوج باللحم، وهذه الوصفة الخاصة ببرغر شيبوتل الصغير تلبي هذه المعايير.
تحتوي هذه الشرائح أيضًا على القليل من الركلة من رقائق الشيبوتل المهروسة في أدوبو، واثنين من الإضافات المبهجة لإضفاء لمسة متطورة.
هناك أيضًا وصفة أدناه لسلطة الكرنب التي تشبه السلطة كطبقة علوية؛ إذا قمت بعمل كمية أكبر، يمكنك تقديمها كطبق جانبي.
نصائح للمتزلجين المثاليين
أولاً، تأكدي من حصولك على كعكات صغيرة بحجم شريط التمرير. سيكون البرجر الصغير على كعكة كاملة الحجم مخيبا للآمال. قم أيضًا بتحميص الكعك لمزيد من الملمس والنكهة.
قومي بتشكيل الفطائر بحيث تكون أعرض من الكعك، لأنها سوف تنكمش عند الطهي. اصنعي فجوة صغيرة في منتصف الفطيرة. سوف ينتفخ البرجر قليلًا أثناء طهيه وسوف تمتلئ المسافة البادئة، لذلك سينتهي بك الأمر بشرائح منزلقة مسطحة بدلاً من الشرائح المنتفخة.
قم بتبريد الفطائر لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الطهي. فهو يسهل التعامل معها عند الطهي، ويساعد في الحفاظ على اللون الداخلي جميلًا وورديًا بينما يتحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني.
وصفة لشرائح لحم البقر بالشيبوتل
صنع صلصة رقائق البطاطس المهروسة في أدوبو
شيبوتلز هي الهالابينو التي تم تجفيفها وتدخينها. أما المعلبات التي ستجدها في السوق فقد تم طهيها وتعبئتها باستخدام أدوبو، وهي صلصة مصنوعة من الخل والفلفل الحار والأعشاب. يضيفون الحرارة والدخان إلى جميع أنواع الأطباق.
قم بشراء علبة من رقائق الشيبوتل في صلصة أدوبو، ثم ضع كل شيء في محضرة الطعام وهرسها. تحفظ الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل. أضيفيه إلى الحساء واليخنات، وأضيفي القليل منه إلى سلطة الدجاج أو صلصة سلطة المعكرونة.
مكونات سلايدرز الشيبوتل
1 رطل لحم بقري مفروم (80/20%)
ملعقتان صغيرتان من رقائق الشيبوتل المهروسة في أدوبو (انظر الملاحظة أعلاه)
1 ملعقة كبيرة كراث أو بصل مفروم
ملح كوشير حسب الرغبة
مكونات سلو
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة صغيرة عصير برتقال طازج
½ ملعقة صغيرة عسل
نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون (يفضل محبب)
ملح كوشير وفلفل مطحون طازج (حسب الرغبة)
¼ رأس راديتشيو، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
ربع رأس إسكارول صغير، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
½ رأس خس فريسي صغير، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
¼ بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً
نصف كوب من الجبن الأزرق (من المتجر أو محلي الصنع)
8 إلى 10 سلايدر رول، محمصة
الاتجاهات
اصنع المتزلجون:
في وعاء كبير، يُمزج اللحم البقري مع رقائق الشيبوتل المهروسة في أدوبو والملح والبصل. الأيدي هي الأفضل لهذا الغرض.
ثم، ربع كوب في كل مرة، قومي بتشكيل الخليط على شكل أقراص صغيرة. قم بتبريد الفطائر لمدة 30 دقيقة.
—-
في هذه الأثناء، أعدي السلو:
في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون وعصير البرتقال والعسل والخردل والملح والفلفل. أضف الراديكيو، الإسكارول، الفريزي والبصل. إرم للجمع.
—-
تسخين مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. قم بشوي البرغر لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى ينضج حسب رغبتك.
قدّمي الشرائح على الكعك المحمص مع سلطة الكرنب وبعض الجبن الأزرق فوقها.
وصفات جنون مارس الأخرى
ناتشو بار
لعبة يوم لحم البقر المطحون بالفلفل الحار
جلود البطاطس المحملة بالنباتات
صلصة دجاج بافلو سريعة التحضير
البيض الشيطاني
—-
تكتب كاتي وركمان بانتظام عن الطعام لوكالة أسوشيتد برس. لقد كتبت كتابين للطبخ يركزان على الطبخ المناسب للعائلة، “تم حل العشاء!” و”كتاب الطبخ للأم 100″. هي تدون في https://themom100.com/. يمكن التواصل معها على (البريد الإلكتروني محمي).
___
لمزيد من القصص الغذائية AP، انتقل إلى https://apnews.com/hub/recipes
