كرة الجبن، أو ما يعرف بـ “Cheese Ball”، هي طبق تقليدي غالبًا ما يرتبط بالمناسبات والاحتفالات. قد يراها البعض كليشيهًا قديمًا، ولكنها في الواقع، مثل العديد من الأطباق الكلاسيكية الأخرى كالخنزير في البطانية والبطاطس المخبوزة، اكتسبت مكانة خاصة بفضل مذاقها الرائع وقدرتها على جمع الناس حولها. هذه كرة الجبن تحديدًا، المستوحاة من كتاب “جذور عميقة” للشف فيفيان هوارد، ليست مجرد مقبلات، بل هي قطعة فنية صغيرة تثير الإعجاب وتدعو إلى الاستمتاع.
سرّ كرة الجبن المثالية: تحضير وتجهيز
العديد من الناس يترددون في تحضير كرة الجبن بسبب تصورهم لصعوبة تشكيلها أو الخوف من أن لا تكون النتيجة مرضية. لكن مع بعض النصائح البسيطة، يمكن لأي شخص إتقان هذا الطبق. أول وأهم خطوة هي إخراج المكونات من الثلاجة قبل التحضير بـ 30 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للجبن والزبدة بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة، مما يجعل الخليط أكثر سلاسة وقابلية للدهن.
أهمية درجة الحرارة والمكونات الطازجة
تذكر أن استخدام مكونات ذات جودة عالية يلعب دورًا كبيرًا في تحديد النتيجة النهائية. بالنسبة للجبن الأزرق، يُفضل اختيار نوع عالي الجودة مثل مايتاج. أما بالنسبة للتمر، فتجنب استخدام الأنواع المقطعة مسبقًا، لأنها غالبًا ما تكون مغطاة بالسكر وتفتقر إلى النكهة الطبيعية. استخدم التمر الكامل المجفف وأزل النوى بنفسك. هذا يضمن الحصول على نكهة غنية وأصلية في كرة الجبن الخاصة بك.
وصفة كرة الجبن من “جذور عميقة”
هذه الوصفة، التي قدمتها الشيف فيفيان هوارد، تجمع بين نكهات الجبن الأزرق القوية، وحلاوة التمر، ونكهة البصل الأخضر المنعشة، مع لمسة من الحرارة.
المكونات:
- ¼ كوب جبنة زرقاء عالية الجودة (مثل مايتاج)
- ⅓ كوب (5½ ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
- ¼ كوب جبنة ماعز طازجة
- ¼ كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي
- ¼ كوب تمر مقطع
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم جيدًا (الأجزاء البيضاء والخضراء)
- ½ ملعقة صغيرة صلصة حارة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ⅓ كوب جوز البقان المحمص بالملح والزبدة (مفروم تقريبًا) أو جوز البقان المحمص العادي
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة المفرومة
لتحضير البقان المحمص بالملح والزبدة:
- 2 كوب جوز البقان (أنصاف أو قطع)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- ¾ ملعقة صغيرة ملح (مقسومة)
طريقة التحضير:
- تحضير البقان: سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخلط جوز البقان مع الزبدة المذابة ونصف كمية الملح. وزّع الجوز على صينية خبز واخبزه لمدة 10-11 دقيقة (حسب حجم القطع). أخرج الجوز من الفرن ورشّه بالملح المتبقي واتركه ليبرد.
- تحضير خليط الجبن: في وعاء الخلاط، اخلط جميع المكونات باستثناء جوز البقان والبقدونس. اخفق المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا. قد يبدو الخليط فضفاضًا ولزجًا في البداية، لكن لا تقلق.
- تبريد الخليط: ضع وعاء الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. هذا سيساعد على تماسك الخليط وتسهيل تشكيله.
- تشكيل وتغليف كرة الجبن: بعد أن يبرد الخليط، شكّله على شكل كرة. ثم قم بلفه في جوز البقان المفروم، ثم في البقدونس المفروم.
نصائح إضافية لتقديم كرة الجبن
بعد تحضير كرة الجبن، من المهم اختيار البسكويت المناسب لتقديمها معه. البسكويت البسيط مثل بسكويت ملح البحر أو بسكويت الجين هو الخيار الأمثل، لأنه يسمح بنكهة الجبن بالتألق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك مضاعفة الوصفة وتجميد كرة الجبن المكتملة للاستمتاع بها في أي وقت.
لماذا كرة الجبن لا تزال رائعة؟
على الرغم من أنها قد تعتبر كلاسيكية، إلا أن كرة الجبن لا تزال تحتفظ بسحرها الخاص. إنها طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه في مجموعة متنوعة من المناسبات، من الحفلات غير الرسمية إلى التجمعات الرسمية. كما أنها طريقة رائعة لإظهار مهاراتك في الطهي وإبهار ضيوفك. لا تخف من تجربة نكهات مختلفة وإضافة لمستك الخاصة لإنشاء كرة الجبن فريدة من نوعها.
في الختام، لا تدع وصمات “كليشيه” تمنعك من الاستمتاع بهذا الطبق الرائع. كرة الجبن، خاصةً تلك المستوحاة من وصفة الشيف فيفيان هوارد، هي إضافة لا تقدر بثمن لأي مائدة، وتضمن لحظات من المتعة والتواصل الاجتماعي. جربها بنفسك وشارك تجربتك مع الآخرين!
