أي شخص عانى من أي وقت مضى في السرير بعد تناول ثلاث شرائح من البيتزا يمكن أن يظن أن هناك بعض العلاقة بين الطعام ونوعية النوم.
بالنسبة لماري بيير سانت ، مديرة مركز التميز بجامعة كولومبيا للأبحاث والبحوث اليومية ، أكدت سنوات دراسة العلاقة.
أظهرت بيانات من الدراسات السكانية على نطاق واسع أن تناول الكثير من الدهون المشبعة والكربوهيدرات البسيطة وقالت إن من الصعب الحصول على نوم عميق وتصالحي. كان العكس صحيحًا أيضًا. الناس الذين لا تحصل على ما يكفي من النوم، على سبيل المثال ، كان من المرجح أن تكون سمنة.
“إنها دورة من النوم السيئ مما يؤدي إلى اختيارات غذائية سيئة ، وخفض الجودة الغذائية التي تدفع المزيد من النوم السيء” ، قال سانت.
وتساءلت ، إذا كان الطعام السيئ قد يبقيك مستيقظًا ، هل يمكن أن يساعدك الطعام الجيد على النوم؟ أدى بحثها إلى كتاب طبخ جديد ، “Eat Better ، Sleep Better” ، شارك في كتابته مع Kat Craddock ، رئيس تحرير مجلة Saveur.
قال St-Onge إن الإجابة نعم. تعكس وصفات الكتاب النتائج التي توصل إليها أن الأشخاص الذين لديهم وجبات غذائية عالية الألياف يبلغون عن نوم أفضل ، وأن الأطباق تعتمد اعتمادًا كبيرًا على ما أسماه مكونات تدعم النوم.
تحتوي المكسرات والبذور والحبوب الكاملة مثل الشعير ، الحنطة السوداء والكاشا ، على الميلاتونين ، وهو مركب ينتجه الجسم بشكل طبيعي لتنظيم إيقاع الساعة البيولوجية. تشير الأبحاث إلى أن الخواص المضادة للالتهابات من الزنجبيل والكركم تعمل على تحسين جودة النوم ، كما تفعل الكيمياء النباتية في الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية مثل القرع والكرز والموز وطماطم لحم البقر.
هذه المقالة جزء من تغطية AP بشكل جيد ، مع التركيز على العافية واللياقة والنظام الغذائي والصحة العقلية. اقرأ المزيد كن جيدًا.
إلى جانب خصائص مكونات معينة ، فإن مزيج بعض الأطعمة هو مفتاح تشجيع جسمك على إنتاج الهرمونات التي يحتاجها للسقوط والبقاء على النوم. التربتوفان ، على سبيل المثال ، هو حمض أميني أساسي موجود فقط في الطعام ، ولكنه يتطلب العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم والزنك والفيتامينات B ليتم تحويلها إلى الميلاتونين والسيروتونين.
أشار St-Onge إلى أنه لا ينبغي أن يتوقع الناس أن يناموا بعد تحميل مكونات معينة في العشاء. يجب معالجة الطعام ، مع تحويل التفاعلات الكيميائية عن المواد الغذائية مع مرور الوقت قبل امتصاصها.
وقالت: “إنها تتأكد من أن لديك نظامًا غذائيًا صحيًا طوال اليوم للحصول على العناصر الغذائية جاهزة”.
وقال المؤلفون إنه تم تطوير وصفات لكل وجبة في اليوم ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة والحلويات. ثم رتبهما الاثنان في خطة وجبة لمدة 28 يومًا مصممة لتحسين نومك.
وقال كرادوك إن تطوير الوصفات جاء بشكل طبيعي لأن البحث شدد باستخدام أ مجموعة متنوعة من الأطعمة تحب الطهي معها على أي حال. كان التحدي هو التأكد من أن الوصفات تندرج ضمن المتطلبات الغذائية.
وقالت كرادوك: “إن غرائزي هي أن تسير بجد على لحم الخنزير المقدد والزبدة والجبن والكريمة الثقيلة ، وقد قللت الكثير من ذلك”.
وقال كرادوك ، بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، يمكنها تحقيق نكهات مماثلة مع القليل من زيت الزيتون والفلفل الحلو المدخن. “لقد كان هذا الرقص قليلاً بين نهج مطعمي أكثر لصنع الأطعمة اللذيذة وأهدافها الغذائية.”
أ وصفة الكريول جامبو، على سبيل المثال ، مستوحى من النسخة النباتية التي يتم تقديمها غالبًا خلال الصوم الكبير من الأثقل التقليدي. غالبًا ما يتم استخدام Andouille – منتج لحم الخنزير في الدهون المشبعة – لسجق الدجاج الأكثر صحة. إن إضافة أكثر من رطل من الخضر المختلط يجعله أشبه بحساء الخضار ، ويضيف الأرز البني الكربوهيدرات المعقدة.
مع العديد من المخططات والبحث العلمي ، يعد الكتاب دليلًا عمليًا لتحسين نظامك الغذائي بشكل عام. لكن Craddock قال إنه يقدم أيضًا الناس للمكونات والأطباق الدولية حتى يفكروا بما يتجاوز ما يأكلونه كل يوم.
وقالت: “إذا كنت تحفر أعمق قليلاً وتبدو أبعد من ذلك ، فهناك مكونات صحية ولذيذة ومثيرة من العديد من الثقافات الموجودة في الفناء الخلفي الخاص بنا”.
ملاحظة المحرر: يكتب ألبرت ستوم عن الطعام والسفر والعافية. ابحث عن عمله على https://www.albertstumm.com
