نيويورك (ا ف ب) – قامت شركة Target بتجديد ممرات البقالة الخاصة بها منذ جائحة COVID-19 بعناصر تتراوح من الأطعمة الكورية والموكتيلات إلى مزيج النكهات المشوية حيث يلبي بائع التجزئة المخفض احتياجات المتسوقين الذين يرغبون في التجربة مع الالتزام بالميزانية.
مثل العديد من تجار التجزئة، لاحظت شركة تارجت أن بعض العادات التي اكتسبها عملاؤها خلال ذروة أزمة الصحة العامة، مثل تناول الوجبات الخفيفة والاهتمام بالنكهات الجديدة، قد استمرت بعد الوباء. لكن التضخم الذي أدى إلى ارتفاع أسعار المواد الغذائية العام الماضي، على الرغم من تراجعه، لا يزال يدفع المتسوقين إلى البحث عن طرق للقيام بذلك تمتد دولاراتهم.
تحت إدارة ريك جوميز، كبير مسؤولي الأغذية والأساسيات والتجميل في شركة Target، تخطط شركة البيع بالتجزئة التي يقع مقرها في مينيابوليس لتقديم ما يصل إلى 2000 منتج جديد من المواد الغذائية والمستحضرات التجميلية. عناصر المشروبات هذا العام. يتضمن الرقم المنتجات الموجودة في العلامات التجارية لمتجرها – Good & Gather، وMarket Pantry، وFavourite Day – ومن العلامات التجارية الوطنية والناشئة.
تتعايش الحاجة إلى الابتكار مع التركيز على القدرة على تحمل التكاليف. في شهر يناير، أطلقت شركة Target خطًا يسمى Dealworthy يضم ما يقرب من 400 من الملحقات التقنية وأدوات النظافة وغيرها من العناصر الأساسية، معظمها تكلف أقل من 10 دولارات. وأعلنت الشركة الأسبوع الماضي عن ذلك خفض الأسعار على 5000 طعام وشراب ومنتجات منزلية أساسية.
هناك الكثير على المحك: 23% من إجمالي مبيعات شركة Target تأتي من الأغذية والمشروبات، وهي ثاني أكبر فئة بعد مستحضرات التجميل والمستلزمات المنزلية، وفقًا لأحدث تقرير سنوي للشركة.
أجرت وكالة أسوشيتد برس مقابلة مع جوميز مؤخرًا حول اتجاهات الغذاء وتأثير التضخم ووسائل التواصل الاجتماعي عليه سلوك المتسوق، ومواضيع أخرى. تم تحرير المحادثة من أجل الطول والوضوح.
س: ما هي استراتيجيتك العامة فيما يتعلق بالأغذية والمشروبات؟
ج: نحن لا ننتقل من مجرد بيع الطعام إلى الاحتفال بالطعام فعليًا. ما يعنيه ذلك بالنسبة لنا هو أننا بحاجة إلى التركيز على مجموعتنا المتنوعة لما نبيعه. نحن نعتبر أنفسنا منسقين، مع مزيج سحري من العلامات التجارية الوطنية الكبرى، وعلاماتنا التجارية الخاصة الحصرية، ولكن أيضًا العلامات التجارية الصغيرة الناشئة التي تسير على الطريق الصحيح. نحن نميل إلى النضارة، مع الأزهار والمنتجات التي عندما تدخل إلى هذا القسم، ستشعر بالحيوية والموسمية والانتعاش. ونحن نميل إلى القدرة على تحمل التكاليف للتأكد من أن ضيوفنا يمكنهم الحصول على ما يريدون.
س: ما هي العادات الغذائية التي استمرت بسبب الوباء؟
أ- تناول الوجبات الخفيفة والاستمتاع. أثناء الوباء، كان الناس يبحثون عن القليل من السعادة حيث كنا جميعًا في الحجر الصحي في المنزل. وهكذا قمنا بتطوير اليوم المفضل. ويتعلق الأمر حقًا بالأطعمة اللذيذة اللذيذة. حسنًا، لقد خرجنا من هذا الوباء، ونرى أن هذا الاتجاه مستمر.
س: ما هي المواد الغذائية التي تشهد انخفاض التضخم؟ ما هي المشاكل؟
ج: نشهد انخفاضًا في بعض الأسعار في بعض المناطق، مثل اللحوم والمأكولات البحرية والبيض، بينما لا نزال نشهد تضخمًا في جزء البضائع المعبأة الجافة من المتجر، مع عناصر مثل الحلوى.
س: كيف يؤثر التضخم على عادات الشراء لدى عملاء Target؟
ج: نرى الكثير من الاستراتيجيات المختلفة لتمديد الميزانية. بعض الناس يبحثون عن حزمة القيمة الكبيرة. هذا له قيمة أفضل، أو سعر للأونصة، أو سعر لكل وحدة. يبحث الآخرون عن نقاط السعر الافتتاحي حيث يريدون فقط الحصول على العنصر الأقل سعرًا في الفئة. يتطلع البعض إلى العلامة التجارية الخاصة، ونحن نشهد نموًا في علاماتنا التجارية الخاصة… Good & Gather، Favorite Day. مخزن السوق. إنه أحد الأسباب التي دفعتنا إلى إطلاق علامة تجارية جديدة تسمى Dealworthy.
س: ما هي بعض الاتجاهات الغذائية التي يتبناها الهدف؟
ج: لدينا بعض الخلطات الجديدة الممتعة، مزيج نكهة مخلل الشبت، مزيج نكهة الشواء. لدينا بعض الابتكار في مجال النكهات العالمية. بدأ الأمر مع الوباء، وكانوا يحاولون الخروج من روتين الطعام ويبحثون عن نكهات جديدة. وقد شهدنا نموًا في مجالات مثل الطعام الكوري، وطعام الروح الهندي. أحد العناصر هذا الصيف هو الماكرون الإيطالي المليء بالجيلاتو تحت عنوان “اليوم المفضل”.
س: كيف ساهم TikTok في تسريع وتيرة بدع الطعام؟
ج: هناك اتجاهات جديدة باستمرار. ما تغير مؤخرًا هو أن وتيرة التغيير أصبحت أسرع فأسرع، مدفوعة بوسائل التواصل الاجتماعي والمنصات مثل TikTok. ومن ناحية المشروبات، نشهد نموًا في المشروبات غير الكحولية. لذلك عقدنا شراكة مع Sechey لنكون قادرين على تقديم مجموعة من البيرة غير الكحولية والكوكتيلات. نرى أيضًا أن الاتجاهات تأتي بسرعة كبيرة فيما يتعلق بالعافية. لذلك شهدنا نموًا هائلاً في شركة Olipop، وهي مشروب غازي أفضل بالنسبة لك. نحن أيضًا نطلق خطًا حصريًا من الحلوى يسمى تاندي، والذي يقدم فوائد صحية حول صحة الجهاز الهضمي والاسترخاء والتركيز والطاقة.
س: كيف يظل الهدف على قمة الاتجاهات؟
ج: نحن نستمع باستمرار إلى ضيوفنا ونستمع إلى الاتجاهات السائدة. لدينا فريق يراقب وسائل التواصل الاجتماعي، ويبحث عن كل ما هو جديد، وما هو شائع، ويحاول الاستفادة منه. لدينا فريق من العلماء من الطراز العالمي. ولكن بعد ذلك هناك اتجاه صغير مثل عصير الكرز. لدينا بالفعل ذلك في مجموعتنا. يمكننا فقط عرضه والاستفادة من هذا الاتجاه.
