ممفيس، تينيسي (AP) – يتعرق المئات من خبراء الطهي المتفانين وسط الدخان وهم يتنافسون لمعرفة من سيتوج “الأفضل في لحم الخنزير” في مسابقة طبخ الشواء لبطولة العالم لهذا العام في ممفيس بولاية تينيسي.
تعتبر هذه المسابقة إحدى أهم مسابقات الطهي في الولايات المتحدة، ويعود تاريخها إلى السبعينيات. ولكن مع توسع ما يسمى برياضات الطهي إلى ما هو أبعد من الطهاة المنزليين المحليين، أصبحت المنافسة أكثر شراسة من أي وقت مضى.
بدأت مسابقة هذا العام يوم الأربعاء وتستمر حتى يوم السبت، حيث سيتم اختيار البطل الكبير بشكل عام. مع جوائز مالية تزيد عن 150 ألف دولار، يتنافس 129 فريق طهي من 22 ولاية وأربع دول أجنبية في واحدة من ثلاث فئات رئيسية هي الأضلاع والكتف والخنزير الكامل. هناك أيضًا مسابقات إضافية مثل الأجنحة الساخنة والدواجن ولحم البقر والمأكولات البحرية.
ولكن في ممفيس، لحم الخنزير هو دائما الحدث الرئيسي.
يتنافس براد أوريسون وبروك لويس، الأشقاء من أوشن سبرينغز بولاية ميسيسيبي، منذ 17 عامًا كفريق يحمل اسم مطعمهم: The Shed BBQ and Blues Joint. لقد فازوا بالبطولة الكبرى مرتين.
“إنها لعبة Super Bowl للخنازير. قال أوريسون: “هذه هي الكأس التي يريدها الجميع”.
كان أوريسون ولويس وفريقهما يقومان يوم الجمعة بإعداد اثنين من خنازير دوروك للمنافسة، حيث تم حقن كل منهما بعناية بالمخللات ووضعهما فوق طبقة من الزبدة ولحم الخنزير المقدد.
يعودون كل عام للمشاركة في مسابقة الطبخ، وهي جزء من المسابقة السنوية ممفيس في مايو مهرجان. إنه مثل لم شمل العائلة حيث يرون أصدقاء من جميع أنحاء البلاد لديهم شغف مشترك بالشواء.
“إنهم مثل الأصدقاء الشرسين وأكثر شراسة على الجانب التنافسي. يمين؟ قال لويس: “لذلك نحن جميعًا ندعم بعضنا البعض، لكن الأمر يتوقف يوم السبت”. “يوم السبت يمكنك سماع صوت وخز الدبوس في الحديقة.”
وقال أوريسون: “ما يجعل الحكم على ممفيس في مايو أمرا صعبا للغاية هو أن الجميع يطبخون أفضل طعام في العالم، وهم جميعا هنا”. “لذلك يمكن للحكم أن يتنافس مع ثلاثة فرق صنعت أفضل لقمة شواء حالمة.”
