غوشوجانج المليء بالنكهة ، يرفع حرك دجاج لا يمكن أن يضيء لمدة 30 دقيقة. Gochujang هو معجون الفلفل الحار المخمر يستخدم على نطاق واسع في الطهي الكوري. صنعت الطريقة التقليدية ، فإنها تخمر في الأواني الطينية لعدة أشهر أو سنوات لإنشاء عجينة مركزة ذات عمق هائل وحرارة الفلفل الحار المعقدة.
في هذه الوصفة من كتاب الطبخ لدينا ” Milk Street 365: كتاب الطبخ متعدد الأغراض لكل يوم من أيام السنة، “الثلاجة الكورية النكهة المعقدة هي متوازنة من قبل الفلفل والفلفل من الزنجبيل والثوم ، بالإضافة إلى دفقة من صلصة الصويا المالحة وملعقة من السكر لتدوير كل شيء.
تتوفر العديد من ماركات Gochujang في الولايات المتحدة ، على الرغم من أن الجودة تختلف على نطاق واسع. عند التسوق ، ابدأ بقراءة قائمة المكونات. يجب أن يحتوي Gochujang التقليدي على أكثر من Gochugaru (رقائق الفلفل الحار الحمراء) ، والأرز الدبق ، وفول الصويا المخمر والملح. يجب أن تحدد علامة المنتج أيضًا مستوى الحرارة.
إن طهي الدجاج على كل جانب يخلق براونًا لذيذًا للغاية ، لذلك قاوم الرغبة في قلبه أكثر من مرة أو تحريكه في المقلاة. مقبلات مع بذور السمسم المحمص والبصل الأخضر. يقدم مع الأرز المطهو على البخار والبيرة المبردة.
دجاج غوشوجانج المقلي
ابدأ في النهاية: 30 دقيقة
الوجبات: 4
مكونات:
cup Gochujang
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
3 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد
1 نصف رطل من الفخذين الدجاج عديمة البشرة ، مقلدة وقطع العروض إلى الثلث
3 فصوص ثوم متوسطة ، مقطوعة بدقة
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعما
الاتجاهات:
في وعاء صغير ، اخفق معا غوتشوجانج ، صلصة الصويا والسكر ؛ وضع جانبا.
في مقلاة بحجم 12 بوصة على ارتفاع متوسط ، قم بتسخين الزيت حتى يتلألأ. يُضاف الدجاج في طبقة متساوية ويُطهى دون التحريك حتى يصبح لونه بنيًا في القاع ، حوالي 5 دقائق. انخفض إلى متوسط ، ثم اقلب الدجاج ويطهى دون التحريك حتى يحمر على الجانبين الثاني ، من 3 إلى 4 دقائق.
أضف الثوم والزنجبيل. اطبخ ، مع التحريك ، حتى العطر ، حوالي 30 ثانية. يُضاف مزيج Gochujang ويُطهى ، ويضفي على أي أجزاء بنية اللون وأحيانًا يدير الدجاج ، حتى تصل الصلصة إلى سميكة وخفيفة وتضفيح الدجاج ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.
مقبلات اختيارية: بذور السمسم المحمصة أو شرائح البصل الأخضر أو كليهما
ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات ، انتقل إلى شارع Milk Christopher Kimball في 177milkstreet.com/ap
