فيلادلفيا (AP) – يعرف كين سيلفر لحوم البقر لأنه يعرف Philly Cheesesteak. إنه يأمل ألا يؤدي ارتفاع الصيف في مقدار ما يدفعه لمنتج مطعمه الرئيسي إلى حرق المعدة له أو لعملائه.
قال سيلفر ، رئيس شارع جيم ساوث سانت في فيلادلفيا ، إنه قد يضطر إلى رفع أسعار شطائره الشعبية لتعويض التكلفة المتزايدة لحوم البقر أو حتى إعلان سعر السوق ، والذي يرتبط عادة بالمأكولات البحرية.
قال سيلفر ، الذي بدأ والده في عام 1976: “أنا أكره حقًا أن أفعل ذلك”.
لقد ارتفعت أسعار لحوم البقر الأمريكية بشكل مطرد على مدار العشرين عامًا الماضية لأن إمدادات الماشية لا يزال ضيقًا بينما يظل اللحم البقري شائعًا.
قال سيلفر إن سعر لحوم البقر من مورده الآن يبلغ حوالي دولار واحد لكل رطل مما كان عليه قبل عام. وهذا علاوة على زيادة بنسبة 50 ٪ تقريبًا عندما أعيد فتحه في عام 2024 بعد حريق – “مجنون” ، كما قال.
وقال سيلفر يوم الأربعاء: “إن استراتيجيتنا الآن هي استيعاب السعر ونأمل أن نرى تخفيضًا بعد انتهاء أشهر الصيف ، وموسم الشواء والباقي”.
وقال إن شطيرة الجبن في جيم ساوث سانت تكلف 13.49 دولار ، ارتفاعًا من 11.49 دولارًا في عام 2022 ، عندما اضطر المطعم إلى الإغلاق لمدة عامين تقريبًا بسبب الحريق. عادة ما يتم تصنيع Cheesesteaks مع لحم البقر والجبن والبصل بشكل رفيع ، على الرغم من أن الطبقة الأخرى ممكنة أيضًا.
بالنسبة للمستهلكين ، ارتفع متوسط سعر رطل من اللحم المفروم إلى 6.12 دولار في يونيو ، بزيادة ما يقرب من 12 ٪ عن العام الماضي ، وفقًا لما ذكرته بيانات الحكومة الأمريكية. ارتفع متوسط سعر جميع شرائح اللحم البقري غير المطبوخة بنسبة 8 ٪ إلى 11.49 دولار للرطل.
وقال سيلفر: “لقد حققنا نجاحًا كبيرًا ، من الحكمة ، فقط للحفاظ على ما يتوقعه عملاؤنا عندما يأتون إلينا: جبن بأسعار معقولة من أفضل جودة يمكنهم العثور عليها”.
اقترح عميل ، برايان ويليامز ، أن يؤدي ارتفاع الأسعار إلى تثبيته عن تقديم طلب.
قال: “هذه هي الطريقة التي تسير بها الأمور مؤخرًا”. “لا يوجد شيء يمكنهم فعله حيال ذلك.”
___
أبلغ وايت من ديترويت.
