ميونيخ (أ ب) – لدى كبير مصنعي البيرة في فايينستيفان، أقدم مصنع بيرة في العالم، سر: إنه يحب البيرة الخالية من الكحول حقًا.
ورغم أنه يسارع إلى القول إنه يستمتع بالبيرة الحقيقية أكثر من غيرها، إلا أن توبياس زولو يقول إنه يستمتع بالبيرة الخالية من الكحول عندما يعمل أو يتناول الغداء. وقال إن مذاقها مماثل للمشروبات الغازية، لكنها تحتوي على سعرات حرارية أقل، وذلك بفضل عملية تبخير الكحول التي يتبعها المصنع.
“لا يمكنك شرب البيرة كل يوم – للأسف”، قال مازحا الأسبوع الماضي في مصنع الجعة البافاري الحكومي في مدينة فرايزينج الألمانية، على بعد حوالي 31 كيلومترا (19.26 ميلا) شمال ميونيخ.
لا يعد زولو وحده من يبدي تقديره للمشروبات الخالية من الكحول. فقد اكتسبت البيرة الخالية من الكحول شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة مع تقلص استهلاك البيرة.
في Weihenstephan، التي أسسها الرهبان البيندكتينيون كمصنع للجعة في عام 1040، تشكل بيرة القمح الخالية من الكحول وبيرة اللاجر الآن 10% من الحجم. وتعكس الزيادة على مدى السنوات القليلة الماضية، منذ أن بدأوا في صنع المشروبات الخالية من الكحول في تسعينيات القرن العشرين، الإحصائيات الخاصة ببقية صناعة الجعة في ألمانيا.
قال زولو يوم الجمعة، قبل يوم من ذلك: “للأسف، الناس – يجب أن أقول ذلك بصفتي صانع بيرة – يشربون كميات أقل من البيرة”. بدأ مهرجان أكتوبر رسميًا“إذا كان هناك بديل للحصول على المذاق المنعش والمنعش من بيرة Weihenstephan النموذجية، ولكن فقط كإصدار غير كحولي، فنحن نريد أن نفعل ذلك.”
حتى في مهرجان أكتوبر — يمكن القول إنها أشهر قصيدة عن الكحول في العالم — حيث يوجد البيرة الخالية من الكحول في القائمة.
وتقدم جميع الخيام الثماني عشرة الكبيرة في المهرجان، باستثناء اثنتين، هذا المشروب طيلة أيام المهرجان الستة عشر. وسيكلف المشروب الخالي من الكحول نفس تكلفة البيرة الكحولية ــ ما بين 13.60 و15.30 يورو (15.12 و17.01 دولار) للكوب سعة لتر واحد (33 أونصة سائلة) ــ لكنه ينقذهم من صداع الكحول.
وقال ميكائيل كاسيليتز (24 عاما) من ميونيخ يوم السبت داخل إحدى الخيام: “بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون شرب الكحول ويرغبون في الاستمتاع بمهرجان أكتوبر فيست أيضا، أعتقد أنه خيار جيد. في بعض الأحيان يشعر الناس بأنهم يستمتعون أكثر بالكحول، وهو أمر غير جيد لأنه يمكنك الاستمتاع أيضًا بدون كحول”.
وأضاف: “إذا كنت تريد أن تأتي وتشرب البيرة الخالية من الكحول، فلن يحكم عليك أحد”.
شهد هذا العام أول مرة يتم فيها تقديم مشروب خالٍ من الكحول حديقة البيرة افتتح مقهى “دي نول”، الذي يعني “الصفر” بالألمانية، في ميونيخ، وكان يقدم البيرة الخالية من الكحول والكوكتيلات غير الكحولية وغيرها من المشروبات الخالية من الكحول بالقرب من محطة القطار الرئيسية في المدينة هذا الصيف، ولكن كان من المقرر إغلاقه قبل أيام قليلة من افتتاح مهرجان أكتوبر.
قال والتر كونيج، المدير الإداري لجمعية أبحاث نبات القفزات شمال ميونيخ، إن الباحثين اضطروا إلى تربية أنواع خاصة من نبات القفزات لإنتاج بيرة خالية من الكحول. وإذا استخدم صانعو البيرة أنواع القفزات النموذجية لإنتاج بيرة خالية من الكحول، فإن الرائحة المميزة تضيع عندما يتم تقليل الكحول أثناء عملية التخمير.
لكن العملاء لا يهتمون بذلك، كما قال كونيغ يوم الجمعة أثناء استعداده لمهرجان أكتوبرفيست.
وقال “إنهم يريدون فقط التأكد من أن ما يتذوقونه جيد مثل البيرة التقليدية التي تحتوي على الكحول”.
