إينفيرنيس ، اسكتلندا (AP)-عندما عبرنا جسر كيسويك إلى التلال المتداول خارج إينفيرنيس ، لا تزال الحقول الخضراء في الشعير في وقت مبكر من الربيع لا تزال أمامها شهور حتى الحصاد. سيتم إرسال الحبوب إلى مصنع مثقوب قريب وينقلها في النهاية الويسكي في بعض مصانع التقطير في اسكتلندا 150.
تتخللها بين حقول الشعير من صفوف صفراء من بذور اللفت المزهرة ، وتستخدم لصنع زيت الطهي ، وقطعان من الأغنام الرعي التي يبدو أنها تفوق عدد الناس.
لقد كان لوحًا اعتقدت أنه سيكون هو نفسه منذ ألف عام. وقال مرشدتي ، كاث فيندلي ، إن البذور بدأ يزرع فقط في سبعينيات القرن الماضي ، وفي وقت من الأوقات كان هناك الكثير من الناس من الأغنام.
خلال مائة عام مضطربة من خلوص المرتفعات ، قام ملاك الأراضي بطرد معظم المستأجرين واستبدلهم بالأغنام ، التي كانت أكثر قيمة بالنسبة لهم من الناس.
وقالت: “في ذلك الوقت ، كانت الحكومة البريطانية تقاتل في جميع أنحاء العالم ، وكانوا بحاجة إلى صوف للزي الرسمي واللحوم لجنودها”. “في معظم أنحاء المرتفعات ، نرى أنها تلال ، وهناك الكثير من الأغنام.”
صدى درس التاريخ لأنه كان واضحًا طوال أسبوعي اسكتلندا أن الماضي موجود إلى حد كبير. لكن إينفيرنيس وضواحيها بالكاد عالقون في الماضي.
صغيرة ، ولكن مزدهرة
إنفيرنيس هي بوابة المرتفعات ، وهي منطقة وعرة من شمال غرب اسكتلندا. المدينة الصغيرة ولكن المزدهرة ، واحدة من أسرع النمو في المملكة المتحدة ، تُعرف باسم نقطة القفز من أجل الصوفي الصيادين الوحش جذبتها أسطورة لوخ نيس.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تنحدر هوية دولية تتجاوز الويسكي و Nessie و Tartan Plaid ، على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير من ذلك أيضًا.
يمكن عبور وسط المدينة مشياً على الأقدام في 15 دقيقة على مهل. تطل على الجرف في أحد الأطراف ، كانت قلعة الحجر الرملي الأحمر إينفيرنيس مغطاة في السقالات عندما زرت هذا الربيع. من المتوقع أن ينتهي عملية التجديد لتحويله إلى جاذبية تفاعلية يركز على قصص المرتفعات هذا العام.
يوجد في المركز السوق الفيكتورية التي تم تجديدها مؤخرًا ، وهي قاعة صاخبة ذات يوم كانت على وشك الإغلاق على أي حال عندما وصل تأمين Covid.
استفاد قادة المدينة من لحظة التنفس حياة جديدة فيها. يشمل السوق الآن مزيجًا من المتاجر الحرفية والمقاهي ومحلات المجوهرات والحلاقين والجزار المتبقي (جرب فطائر اللحوم التي قال فيها Findlay إنها أفضل من محلية الصنع).
تم استبدال سوق المأكولات البحرية بقاعة طعام حيوية ، مع مخبز الفتيات السيئين المشهود كأول مستأجر لها. بعد ذلك سرعان ما كانت المأكولات البحرية المبتكرة ولكن بأسعار معقولة في The Redshank ، وسحبت اللحوم في Ollie's Pops ، و Vegan at Salt N Fire ، وأكثر من ذلك.
الآن ، هناك موسيقى حية كل يوم ويمر 75000 شخص عبر السوق خلال الأسابيع الأكثر انشغالًا – ما يقرب من حجم سكان المدينة بأكملها.
وقال فيندلي: “لقد مات كدوار ، والآن هو قلب المدينة النابض”.
ما عليك سوى شارع Church Street و The Main Drag و The Walrus و Corkscrew الذي تم افتتاحه بعد فترة وجيزة من بار النبيذ في المدينة. وبالقرب من Black Isle Bar ، تأتي البيتزا التي تعمل بالخشب مع واحد من 24 من البيرة العضوية التي يخمرها المالكون في مزرعتهم خارج المدينة.
قصة مع وجبتك
في قرية Beauly القريبة ، يحتوي دار الضيافة Gabbler الصريحة على أربعة أجنحة ورواة قصص بدوام كامل.
افتتح غاري كوتس وزوجته جين كومينغ مع غرفة طعام صغيرة وابنتهما كريستي كطاهي. إنه ليس مطعمًا ، بالضبط ، لكنهم يحتفظون بعدة أحداث ذات طابع طابع كل أسبوع تجمع بين المعرفة الموسمية لـ Coutts بالتاريخ الاسكتلندي والأسطورة مع تناول ابنتهم الحديثة على الأطباق التقليدية.
من بين الأحداث المأدبة المرتفعات التي تقام بانتظام ، ست دورات تتبع شعب المنطقة من ما قبل التاريخ إلى العصر الحديث. على سبيل المثال ، استلهم لحم الغزال الكارباسيو مع Blackberries المخلل من جامعي الصياد ، على الرغم من أن Coutts أشاروا إلى أنهم تناولوا المزيد من المأكولات البحرية والخضروات التي تغني عن الغزلان.
“من الصعب للغاية التقاطها” ، سخرت Coutts. “يهربون!”
تكشفت الدورات مع القصص التي تتغلب عليها طوال الوقت ، تتراوح بين بعض الأصول غير القانونية من ويسكي Johnnie Walker مع كره الزوجين في لاس فيجاس. أيضًا على الطاولة ، كان هناك مجموعة من البطاقات ، حيث يتم طباعة كل منها باسم Scot البارز ليتم رسمها بشكل عشوائي لقصة يتم سردها أثناء الطيران.
قال Coutts: لقد سحبت ألكساندر جراهام بيل ، الذي يحمل على الأرجح الرقم القياسي بسبب مواجهة أكبر تحديات من المنافسين لانتهاك براءات الاختراع.
وقال “إنه لأمر مدهش عدد الأميركيين الذين يأتون إلى هنا ويخبرونني أنه ليس اسكتلنديًا”.
إذا ذهبت
مكان الإقامة: تشمل المساكن فندق Ness Walk ، وهو عقار حديث ، من فئة الخمس نجوم على بعد 20 دقيقة سيراً على الأقدام من المركز ، وفندق Heathmount ، وهو خيار مريح ومستقل ، من فئة ثلاث نجوم على بعد 10 دقائق سيراً على الأقدام من شارع الكنيسة.
نصيحة المسافرين: لمثل هذه المدينة الصغيرة ، هناك كمية مروعة من الموسيقى الحية. يجذب الفنانون الحشود في Hootananny و Highlander كل ليلة ، ومعظم الليالي في MacGregor's ، من بين مواقع أخرى. أولاً ، توقف في غرفة الشعير لرحلة الويسكي التي تم اختيارها من قائمة 350 من المجلات الفردية.
ابحث عن مزيد من المعلومات حول VisitScotland.com.
___
ملاحظة المحرر: يكتب ألبرت ستوم عن السفر والطعام والعافية. ابحث عن عمله في https://www.albertstumm.com
يلتقي التاريخ الاسكتلندي الحديث حيث تنمو المرتفعات إلى ما وراء الويسكي و Loch Ness
