يعتبر طاجن البطاطا الحلوة الكلاسيكي على الطريقة الأمريكية من العناصر الأساسية في عيد الشكر. كما أنها حلوة بما يكفي لتكون حلوى. مع إضافة السكر وطبقة نهائية من المارشميلو المشوي، يمكن أن يكون طبقًا متخمًا يحجب النكهة الطبيعية للبطاطا الحلوة.
في هذه الوصفة من كتاب الطبخ الخاص بنا ” شارع الحليب 365: كتاب الطبخ لجميع الأغراض لكل يوم من أيام السنة“، نحن نستخدم اثنين من المواد الغذائية الأساسية في الشرق الأوسط لتعزيز نكهة البطاطا الحلوة. أولاً، نقوم بتغليف شرائح البطاطس بالطحينة ونشا الذرة والزعتر، وهو مزيج من البذور والتوابل معروف بتوازنه بين النكهات المنعشة والمالحة والترابية والأعشاب.
يساعد نشا الذرة على ربط الطحينة الدهنية ويمنح البطاطس الحلوة مظهرًا خارجيًا مقرمشًا. نقوم بشوي الأوتاد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. للحصول على الصلصة النهائية، يتم تقليب المزيد من الطحينة والزعتر في الزبادي الكريمي، مع عصير الليمون للحصول على نكهة منعشة. بالنسبة للزينة، لديك العديد من الخيارات، بما في ذلك السماق المطحون المشرق، والفلفل الحلبي الحار الحلو، والبقدونس الطازج المفروم أو مزيج من الثلاثة.
البطاطا الحلوة المحمصة بالطحينة مع الزعتر
البداية إلى النهاية: 50 دقيقة (20 دقيقة نشطة)
الوجبات: 4
مكونات:
⅓ كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة طحينة، مقسمة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زعتر، مقسمة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
2 رطل من البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي، مقشرة ومقطعة إلى أسافين بحجم 1 إلى 1½ بوصة
¾ كوب زبادي عادي كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور أو قشر الليمون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو عصير الليمون
الاتجاهات:
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في الموضع السفلي الأوسط. قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق المطبخ. في وعاء صغير، اخفقي ⅓ كوب الطحينة والزيت معًا؛ جانبا.
في وعاء كبير، اخفقي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة زعتر، ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. أضيفي البطاطا الحلوة وقلبيها لتغطيها. يُسكب خليط الطحينة ويُفرك الخليط في البطاطس. حجز وعاء صغير. قم بتوزيعها في طبقة متساوية على صينية الخبز المعدة.
قم بشوي البطاطس حتى تكتسب اللون البني الفاتح من الأسفل، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع لف صينية الخبز في منتصف المدة تقريبًا. أخرجيها من الفرن، وباستخدام ملعقة معدنية رفيعة، قومي بقلب كل قطعة إسفين. قم بشوي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ولا يواجه السيخ الذي يتم إدخاله في البطاطس أي مقاومة، لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم قم بقلب الأوتاد مرة أخرى وتدوير الورقة في منتصف المدة.
في هذه الأثناء، في الوعاء المحجوز، اخفقي الزبادي مع عصير الليمون الحامض وعصيره، والملاعق الثلاث المتبقية من الطحينة، والملعقة الصغيرة المتبقية من الزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. نقل البطاطس إلى طبق. يقدم مع صلصة الزبادي والليمون.
مقبلات اختيارية: سماق مطحون أو فلفل حلبي أو بقدونس طازج مفروم أو مزيج
ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات، انتقل إلى شارع ميلك كريستوفر كيمبال في 177milkstreet.com/ap
