برلين (AP) – في مكان منعزل بجوار شركة غاز سابقة في ضواحي برلين ، يتنفس مارتن روتزل حياة جديدة إلى تقليد من القرون الماضية: حديقة الدير.
تعد حديقة Rötzel's Monk Carden ما بين 150 و 200 نوع من الأعشاب والأوراق والأشجار بما في ذلك العديد من الأرجح في أي سوبر ماركت ألماني. هناك العديد من أنواع النعناع ، أوريجانو والكزبرة ، وهايسوب ونيوزيلندا السبانخ ، وحميض أربع أوراق ، ويارو ومجموعة متنوعة من الطرخون.
قام Rötzel ببناء Monk Garden كعمل تجاري منذ عام 2022 ، حيث قدمت إلى المطاعم الراقية التي تريد النباتات المحلية النكهة لأطباقها. كما أنه ينظم “Wild Herb Scalks” وورش العمل التي توضح للناس كيفية صنع كريمة البشرة والنبيذ وغيرها من العناصر من النباتات.
معبأة في حوالي 2000 متر مربع (21،530 قدم مربع) في Marienfelde ، على الحافة الجنوبية في برلين ، كل من النباتات لها النكهات الخاصة بها و tangs ، وفي كثير من الحالات ، الخصائص الطبية.
يحضر الزوار وجبة مشتركة في مارتن روتزل “ذا مونك جاردن” في برلين ، ألمانيا ، الأحد ، 17 أغسطس ، 2025. (AP Photo/Fanny Brodersen)
وقال روتزل ، وهو عالي فندق مدرب عمل أيضًا كراقصة ، إن معرفته بالنباتات جاءت من والده ، بينما يعود شغفه لهم إلى سن 4 أو 5 عندما بدأ في جمع الأعشاب البرية.
خلال مرض قبل 13 عامًا ، عمق معرفته بالأعشاب وصنع الشاي الذي قال إنه ساعده في استعادة صحته. كما أنشأ حديقة رهبانية طبية بجوار كنيسة في العاصمة الألمانية ، مما يعكس تلك التي نمت في العصور الوسطى لتوفير النباتات للطعام والشفاء.
“في مرحلة ما ، فقدت المعرفة” ، التي تفاقمت من خلال “تصنيع الطعام” ، قال روتزل. في هذه الأيام ، “شيء مثل 99 ٪ من الناس لا يعرفون اسمًا واحدًا للنبات.”
استخدم Rötzel حديقته لمواجهة تلك الخسارة منذ افتتاح Monk Garden. بالإضافة إلى تزويد المطاعم ، هناك عشاء عرضي في الحديقة يجمعون الناس على طاولة في منتصف الأعشاب. خمس دورات يرافق كل منها شاي عشبي مختلف.
تم تحضير طبق جراد البحر في مارتن روتزل “ذا مونك جاردن” في برلين ، ألمانيا ، الأحد ، 17 أغسطس ، 2025. (AP Photo/Fanny Brodersen)
بعد أول مسار من جراد البحر والبازلاء مع الريحان ، قالت العشاء بريتا روزنتال إنها تريد معرفة “ما يمكن أن تفعله الأعشاب” و “ربما تصبح أكثر شجاعة في إعداد الطعام ، ليس فقط مع الفلفل والملح والفلفل الحلو ولكن أيضًا بأشياء طازجة خضراء”.
وقال روتزل إنه يستمتع بإحياء ذكريات الناس عن النكهات الماضية.
وقال: “لقد نشأ الكثير من الناس ، قبل كل الأجيال الأكبر سناً ، بطريقة ما زالتوا يعرفون بعض الأشياء التي لم تعد موجودة اليوم”. “إنه لمن دواعي سروري بالنسبة لي عندما يتذكر الناس شيئًا مميزًا حقًا.”
___
ساهم جير مولسون في برلين في هذا التقرير.
