ليما، بيرو (AP) – احتفلت بيرو يوم الخميس بمرور عقدين من الزمن على إنشاء سلالة معدلة وراثيا من خنازير غينيا، وهي قوارض شكل لحمها جزءا من النظام الغذائي للناس في دولة الأنديز منذ آلاف السنين.
تُسمى السلالة المعدلة وراثيًا من خنازير غينيا – المعروفة باسم كوي محليًا – بـ “بيرو”. تم إنشاؤه في عام 2004 في المعهد الوطني للابتكار الزراعي، كما قال خوان سولورزانو، وهو خبير في علم الحيوان، وسط إحدى مزارع المعهد حيث يتم تربية الآلاف من خنازير غينيا للدراسة.
وقال سولورزانو إن ما يميز سلالة “بيرو” هو أنها تنمو بشكل أسرع، حيث يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد في 56 يوما، بدلا من 160 يوما التي كانت مطلوبة من قبل.
قال سولورزانو: “إنها سلالة مبكرة”.
تعود أصول خنازير غينيا إلى جبال الأنديز، وتتم تربيتها في البيرو وبوليفيا والإكوادور وكولومبيا، وهي المناطق التي انتشرت فيها إمبراطورية الإنكا منذ ما يقرب من 500 عام.
ويوجد أكثر من 25 مليون خنزير غينيا في بيرو، وفقا للأرقام الرسمية. وتحظى هذه القوارض بشعبية كبيرة في الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية، لدرجة أن السلطات أعلنت الجمعة الثانية من شهر أكتوبر يومًا وطنيًا لخنازير غينيا لتشجيع استهلاكها.
جلبت الهجرة الداخلية من جبال الأنديز في بيرو في القرن العشرين عادة أكل خنازير غينيا إلى ساحل المحيط الهادئ في البلاد.
“يتم تناوله في المناسبات الرياضية أو المهرجانات الدينية. وقال سولورزانو إن خنزير غينيا طبق احتفالي. كما أنه يستخدم في ممارسات الشفاء الطقسية عن طريق فركه على جسم الشخص المريض.
زبائن يأكلون خنزير غينيا في مطعم في ليما، بيرو، الخميس 3 أكتوبر 2024. تمت تربية خنازير غينيا، المعروفة محليًا باسم “كوي”، تقليديًا لاستهلاك اللحوم منذ عصور ما قبل الإنكا. (صورة AP / غوادالوبي باردو)
قالت مارينا إيزابيل بريسينيو، الموظفة في إحدى شركات توريد أجهزة تكييف الهواء، إنها أكلت خنازير غينيا منذ أن كانت طفلة، واصفة إياها بأنها طعام شهي يقدم في “المناسبات الخاصة”.
وقال بريسينيو، المولود في منطقة كاخاماركا، إنه أثناء المعمودية، غالبًا ما يقدم الوالدان للعراب والعرابة صينية بها أكثر من اثني عشر خنازير غينيا مقلية و”مقرمشة وجاهزة للأكل”.
وقالت: “أعرف أنها قوارض، وهي قريبة من الفئران، لكن هذه الحيوانات تأكل القمامة، في حين أن خنازير غينيا تأكل شيئًا آخر، أوراق الذرة الرقيقة، وهذا هو سبب مذاقها اللذيذ”.
جزارون يحملون خنازير غينيا خلف زجاج الثلاجة في أحد الأسواق في ليما، بيرو، الخميس 3 أكتوبر 2024. تم تربية خنازير غينيا، المعروفة محليًا باسم “كوي”، تقليديًا لاستهلاك اللحوم منذ عصور ما قبل الإنكا. (صورة AP / غوادالوبي باردو)
يتم تربية خنازير غينيا في بيرو في مزرعة أبحاث زراعية لتوزيعها على المزارع في جميع أنحاء البلاد، في ليما، بيرو، الخميس 3 أكتوبر 2024. يتم تربية خنازير غينيا البيروفية، المعروفة محليًا باسم “كوي”، تقليديًا لاستهلاك اللحوم منذ ذلك الحين. عصور ما قبل الإنكا. (صورة AP / غوادالوبي باردو)
