تُعرف قضبان الليمون بوقوعها ، لكن الحموضة المشرقة لعصير الليمون يمكن أن تطغى على النكهات الدقيقة الأخرى وتُقرأ كصوت واحد صغير. في كتابنا ، ” خبز شارع الحليب، “نحن نحقق توازنًا على الحلوى المشمسة من خلال دمج قدر صغير من زيت الزيتون اللذيذ في كل من الكسترد والقشرة. إذا كان لديك زجاجة من زيت الزيتون العلوي ، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامه ، على الرغم من أن العلامات التجارية عالية الجودة للسوبر ماركت تعمل بشكل جيد أيضًا. فقط تأكد من استخدام زيت الزيتون في البكر ، والذي يتمتع بزيوت الزيتون العادية والخفيفة المكررة. استخدام صفار البيض بالإضافة إلى البيض الكامل يعزز كل من الثراء واللون. لا تُخفق البيض والسكر بقوة عند صنع الحشوة أو الخليط ، مما سيؤدي إلى سطح مخبأ على الأشرطة المخبوزة. خفقت بلطف وفقط حتى يتم الجمع بين البيض والسكر. لدمج الدقيق والسوائل في قاعدة التعبئة ، نفضل التحريك مع ملعقة السيليكون لتجنب تهوية إضافية. يتم خلط الفستق الزبداني وحماس الليمون العطري في قاعدة الغريبة ، مما يوفر ملاحظات الحمضيات والجوز. مع حلاوة خفية وليونى الخضراء الزاهية ، فإن الفستق الخام يستحق البحث عنها. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فإن الحانات لا تزال لذيذة مصنوعة من الفستق المحمص – فقط تأكد من أنها غير مملوءة. القليل من الكريمة الثقيلة في ملء الليمون يدقق أي ملاحظات قاسية ونحاسية وتضفي ثراءً ناعمًا وجولة. تمسك الحانات بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. للحصول على أنظف التخفيضات ، اسمح للقضبان أن تبرد تمامًا قبل التقطيع. غبارهم بالسكر المسحوق قبل التقديم فقط ، أو سوف يذوب السكر. حانات الليمون والفستق ابدأ في النهاية: ساعة واحدة (30 دقيقة نشطة) ، بالإضافة إلى أن التبريد يصنع 24 مكونًا: للقشرة: 113 جرامًا (8 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة باردة ، مقطعة إلى مكعبات ½ بوصة ، بالإضافة إلى زبدة مخففة لعموم 145 جرامًا (1 كوب) من الفستق الخام (انظر) 1 ملاعق كبيرة من الليمون. (¾ كوب) السكر الأبيض ¾ ملعقة صغيرة من الملح الملح 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر 1 بيض كبير ، ويضرب للملء والتشطيب: 5 بيض كبير ، بالإضافة إلى 3 صفار كبيرة من البيض 375 جرام (1 كوب) من السكر الأبيض 1 ملعقة صغيرة من الليمون ، بالإضافة إلى 1 كوب من عصير الليمون 33 غرام (expox). ملعقتات كبيرة من السكر المسحوق زيت الزيتون بكرن ، لخدمة الاتجاهات: لجعل القشرة ، زبدة مقلاة الخبز 9 × 13 بوصة أو طبق خبز زجاجي. في معالج الطعام ، قم بمعالجة الفستق وحماس الليمون حتى يتم تقطيعه بدقة ، حوالي 30 ثانية. أضف الدقيق والسكر والملح. العملية حتى مجتمعة ، من 10 إلى 20 ثانية. كشط الوعاء والنبض عدة مرات لضمان عدم بقاء بقع جافة ، مبعثر الزبدة فوق الخليط ورذاذ في الزيت ، ثم قم بمعالجة حتى تتشكل كتل كبيرة مبللة بالتساوي ، من 45 إلى 60 ثانية. تنهار العجين يتكتلون في المقلاة المعدة ، وتناثر البتات بالتساوي. باستخدام أصابعك ، اضغط على طبقة متساوية. فرشاة خفيفة مع البيض الأبيض والبريد ، الكشف ، حتى البرد والحكث ، حوالي 30 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع رف في الموضع الأوسط. أخبز القشرة حتى اللون البني الذهبي ، 22 إلى 26 دقيقة. بينما يخبز القشرة ، اجعل الحشوة. في وعاء كبير ، يُمزج البيض والصفار الكامل والسكر وحماس الليمون ؛ خفقت بلطف فقط حتى تصبح ناعمة (تجنب تهوية الخليط). أضف الدقيق والملح. ضجة مع ملعقة السيليكون حتى مجتمعة. ضجة في عصير الليمون والكريمة والزيت. عند الانتهاء من القشرة ، أخرج المقلاة من الفرن. حرك برفق الحشوة لإعادة التجميع ، ثم صبها على القشرة الساخنة ؛ إذا ارتفعت أي فقاعات كبيرة إلى السطح ، فقم ببثها مع مسواك أو سيخ. ارجع إلى الفرن واخبزه حتى يتم تعيين الحشوة ، من 24 إلى 27 دقيقة. تبرد تماما في المقلاة على رف الأسلاك ، حوالي 3 ساعات. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع القضبان في المقلاة بالطول إلى أرباع ، ثم عبر السادس ، مما يخلق 24 مربعًا. ترفع من المقلاة مع ملعقة الإزاحة. الغبار مع السكر المسحوق قبل التقديم. ___ ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات ، انتقل إلى شارع Milk Christopher Kimball على 177milkstreet.com/ap
