بكين (AP)-يتم إعادة تشكيل الروح الصينية النارية البالغة من العمر قرون ، المرتبطة منذ فترة طويلة بعشاء الأعمال ، لجذب الأجيال الشابة حيث يتكيف صناعها مع الأوقات المتغيرة.
في الغالب مقطر من الذرة الرفيعة ، يحتوي الخمور الصافية ولكن النفاذة على ما يصل إلى 60 ٪ من الكحول. إنه الخيار المعتاد لنخب “Gan Bei” ، وهو التعبير الصيني لأعلى وألعاب الشرب الصاخبة.
وقال جيم بويس ، الكاتب الكندي وخبير النبيذ الذي أسس العالم قبل عقد من الزمان: “إذا كنت ترغب في شرب الأرواح ولم يكن لديك أبدًا Baijiu ، فهذا يشبه إلى حد ما تناول المعكرونة ولكن لم يكن لديك معكرونة”. يهدف الحدث السنوي إلى تعزيز الخمور التقليدية ، وهو أقل شهرة عالميًا من الويسكي أو الفودكا.
يُعرف Moutai ، وهو نوع من Baijiu المصنوع في مقاطعة Guizhou الجبلية في جنوب غرب الصين ، باسم “الخمور الوطني” في البلاد.
ربما جاءت تأييدها الأكبر في عام 1974 ، عندما تعرض وزير الخارجية الأمريكي هنري كيسنجر مع دنغ Xiaoping ، الذي سيصبح فيما بعد قائدًا في الصين.
قال كيسنجر: “أعتقد أنه إذا شربنا ما يكفي من موتاي ، فيمكننا حل أي شيء”.
“ثم ، عندما أعود إلى الصين ، يجب أن نتخذ خطوات لزيادة إنتاجنا لها” ، أجاب دينغ ، وفقًا لوثيقة مؤرشفة من مكتب المؤرخ التابع لوزارة الخارجية الأمريكية.
تقلبات الأسعار لفيتيان موتيني ، العلامة التجارية الأكثر شهرة في المشروبات الكحولية ، بمثابة مقياس لسوق Baijiu في الصين. هذا العام ، انخفض سعره بنسبة 36 ٪ بعد أربع سنوات متتالية من الانخفاض ، وفقًا لتقرير صادر عن جمعية المشروبات الكحولية في الصين.
يتوقع التقرير أن ينخفض إنتاج Baijiu الصيني للعام الثامن على التوالي في عام 2025. وقد انخفض استهلاك Baijiu مع قضاء الناس بحذر أكبر ، وتراجع المآدب والشرب بسبب اقتصاد أضعف.
لقد أثرت حملات مكافحة الفساد الدائمة من قبل الحزب الشيوعي الحاكم التي تستهدف العشاء الرسمي الفخم. في مايو ، أصدر الحزب قواعد جديدة تحظر السجائر والكحول أثناء وجبات العمل.
تتطور ثقافة الشرب في الصين ، مع حريص الشباب على حماية صحتهم وأقل ميلًا إلى الإفراط في الإفراط في الاتفاقيات الاجتماعية الصارمة. في مواجهة خيارات أكثر بكثير ، قد يختارون بدلاً من ذلك البدائل الويسكي أو النبيذ أو بدائل غير كحولية.
“هناك قول قديم في الصين:” لا يوجد مأدبة كاملة بدون الكحول “. وقال تشي بو ، البالغ من العمر 30 عامًا ، أثناء وجوده في منطقة بكين في منطقة سانليتون الأنيقة في منطقة بكين في منطقة سانليتون الأنيقة ، إنه يعني في الماضي ، بدون الكحول ، لا يوجد زيوت تشحيم اجتماعية.
وقال تشي: “لم يعد الناس يرغبون في شرب الكحول أو يميلون إلى الشرب بشكل أقل ، لكن لا يزال بإمكانهم الجلوس معًا وحتى مناقشة الشؤون الخطيرة”. “معظم الناس لا يريدون شرب الكحول ما لم يكن عليهم”.
يستجيب صانعو Baijiu بالابتكارات الإبداعية مثل الآيس كريم بنكهة Baijiu.
عقدت Kweichou Moutai شراكة مع قهوة Luckin's China في العام الماضي لتقديم لاتيه بنكهة Moutai التي تبيع 5 ملايين كوب في اليوم في جميع أنحاء الصين. يقوم السقاة أيضًا بتصميم الكوكتيلات باستخدام قاعدة Baijiu.
“هناك الكثير من الخيارات في الوقت الحالي” ، قال بويس. “الأمر يتعلق فقط بالقتال من أجل الاهتمام من حيث الاختيار.”
استهدفت Jiangxiaobai ، وهي علامة تجارية أحدث مصنوعة في جنوب غرب الصين تشونغتشينغ ، المستهلكين الشباب منذ البداية. إنه يوفر Baijiu المغطى بالفواكه مع محتوى الكحول أقل من 10 ٪ ، معبأة في زجاجات أصغر وأكثر بأسعار معقولة تزينها العبارات الفلسفية أو العاطفية التي تهدف إلى صدى الشباب الصينيين مثل “الكلمات غير المعلنة. في عيني ، في المسودات ، في الأحلام ، أو انخفضت في مشروب”.
وقالت مديرة التسويق في Jiangxiaobai: “يجمع الترويج الخاص بنا للمنتجات بين الثقافة وأسلوب الحياة الذين يدافعون عن الشباب”. “من منتجاتنا إلى علامتنا التجارية ، إنها عملية لاحتضان جيل الشباب.”
قالت شيرلي هوانغ ، مع الأصدقاء في ليلة الجمعة في سانليتون ، إنها لم تلمس أبداً بايجيو في سن 27 ، مفضلة الكوكتيلات. ولكن في تلك الليلة ، لفت انتباهها شيء جديد في القائمة: كوكتيل مقرها Baijiu.
“بايجيو تشق طريقنا بهدوء إلى حياتنا. لم يلاحظنا فقط ،” قد لا تبدو نفسها ، لكنها تعود إلى أشكال جديدة “.
___
ساهمت في هذا التقرير في هذا التقرير.
