نيكوسيا ، قبرص (AP) – أشادت شركة Comprus “التي أشاد بها العمالقة اليونانية القديمة هوميروس و Eripides لجودتها الرائعة منذ ما يقرب من 3000 عام ، تعد Commandaria أقدم النبيذ المسجلة في العالم.
على الرغم من تراثها الغني ، كافح النبيذ الحلو لإيجاد مكانته في السوق العالمية. الآن يقوم عدد من الأزواج الصغيرة في هذه الأمة في جزيرة البحر المتوسط في شرق البحر بإحياء تقنيات صنع النبيذ التقليدية وتمنح Commandaria فرصة في عودة طال انتظارها.
يأمل صناع الصانعون الاستفادة من الأساطير الغنية حول النبيذ الأحمر الياقوت.
يقال إنها فازت بأول مسابقة نبيذ معروفة في العالم خلال حكم الملك الفرنسي فيليب أوغسطس في القرن الثالث عشر. يقال إن الملك الإنجليزي ريتشارد ذا لايون هارت قد خدمه للضيوف في حفل زفافه 1191 في قبرص. وعمدة لندن هنري بيكارد في القرن الرابع عشر ، انغمس في قادة إنجلترا وفرنسا واسكتلندا والدنمارك وقبرص في عيد الملوك الخمسة.
تمت إعادة تسمية النبيذ ، المعروف باسم “Nama” في العصور القديمة ، من قبل Knights Hospitaller في العصور الوسطى ، الذي أنشأ المقر الرئيسي خلال الحملة الصليبية الثالثة في عقار معروف بإنتاج النبيذ الذي أطلقوا عليه اسم Grande Commanderie.
اعتمدت الكنيسة الأرثوذكسية في الجزيرة كوداريا في وقت لاحق كنبيذها في الشركة خلال العصور البيزنطية.
بلغ الإنتاج ذروته عندما حكمت البندقية قبرص في القرنين الخامس عشر والسادس عشر وحازت على النبيذ لحلاوة وباقة معقدة.
يتم بيع الزجاجات الآن لحوالي 20 يورو (20 دولارًا) إلى 150 دولارًا.
وقال كريستاكيس نيكولاو ، زعيم المجتمع في قرية Zoopigi ، موطن متحف Commandaria ، إن ملاحظات النبيذ عن العسل والزبيب والجوز والخيار والبروب والقرفة والقهوة والكراميل تعزى إلى التربة البركانية الغنية في الجزيرة.
كان الإنتاج السنوي للنبيذ في السنوات الأخيرة يحوم عند حوالي 200000 زجاجة لأن الطلب مدبب ، وفقًا لما قاله Savvas Constantinou ، وهو مفتش المشروبات في وزارة الزراعة والبيئة في قبرص.
أحد العوامل هو استبعاد حوالي 800000 من السياح الروسيين المحبين لقيادة Commandaria نتيجة للعقوبات المفروضة بعد غزو روسيا الكامل لأوكرانيا.
وقال كونستانتينو إن محاولة للتوسع في السوق الصينية الضخمة التي حققت تقدمًا قبل خمس سنوات ، لكنها تردد بعد أن لم يتمكن المنتجون من تلبية الطلب.
وقال خبير النبيذ ديميتري والترز ، الذي يحمل لقب ماجستير النبيذ المرموق ، إن مبيعات Commandaria لم تكتسب الكثير من الجر في الخارج بسبب نقص التسويق. على سبيل المثال ، كان المنتج الرئيسي في الجزيرة Keo بطيئًا في فهم إمكانات النبيذ ، وخاصة خمره القديمة.
وقال والترز لوكالة أسوشيتيد برس: “من العار ، لأن نبيذ قيادةهم جيد جدًا”. “التاريخ الفريد والتحف ، والجودة الاستثنائية عبر الأسلوبين والقيمة الرائعة مقابل المال … كل من يتذوقه لأول مرة معي يتم تفجيره بسبب تعقيد النبيذ.”
وقال والترز إنه على الرغم من أن النبيذ الحلو “خارج الموضة” إلا في التجارة المتخصصة ، إلا أن هذا يتغير ببطء بالنسبة إلى Commandaria. وقال إن النبيذ دخل سوق المملكة المتحدة في السنوات الأخيرة ، ولكن كعرض متخصص.
عثرت مصانع النبيذ مثل Revecca في قرية ماونتن أوف آيوس ماماس على أتباع محلية وأجنبية ثابتة ، مع مبيعات في أرجوحة صعودية منذ افتتاحها في عام 2015.
فازت قيادةها العام الماضي بجائزة أعلى في مسابقة النبيذ الوطنية. توظف الخمرة ثلاثة أشخاص وينتج 3000 زجاجة سنويًا.
قال منسق مصنع النبيذ نيكولاس كريستودوليديس إنه يجرب أصناف مخصصة لتلبية ذوق العملاء.
“ينصب تركيزنا على تحسين الجودة بدلاً من التثبيت على الكمية” ، قال كريستودوليدس. لقد نجح هذا النهج لزوجين إسرائيليين ، وفقًا لكريستودوليديس ، يطير إلى قبرص فقط لتجديد مخزونهم.
يتكون Commandaria مع العنب المظلم وعنب Xynisteri الأبيض الذي يعتبر من السكان الأصليين في قبرص. يتم تركهم تحت أشعة الشمس بعد الحصاد لمدة سبعة إلى 12 يومًا لإخراج الحلاوة المميزة.
نضج النبيذ في براميل البلوط إعادة استخدام لمدة عامين على الأقل بما يتماشى مع قوانين الإنتاج الصارمة التي تتوافق مع تسمية الأصل المحمية للاتحاد الأوروبي. هذا يعني أن Commandaria الأصيل لا يأتي إلا من 14 قرية على الوجه الجنوبي لسلسلة جبال Troodos ، حيث تتعرض لأشعة الشمس طوال اليوم.
تنتج بعض مصانع النبيذ نسخة أغمق وأحلى مصنوعة بدقة من العنب المافو. يفضل هذا الإصدار في مصنع نبيذ Karseras في قرية دوروس ، مع متوسط إنتاج سنوي يبلغ 40 طنًا.
يتم تشجيع المدير Philippos Karseras من خلال الارتفاع في الاستهلاك المحلي ، على الرغم من أنه لا يكفي تعويض خسارة السوق الروسية.
لكن أولئك الذين يديرون مصنع النبيذ Revecca يعتقدون أن هذه المصانع الصغيرة ستصبح تدريجياً للمستهلكين.
وقال كريستودوليديس: “لدينا اتساق جودة منتجنا أولاً ونفوز على السوق المحلية قبل أن نتمكن من إجراء دفعة جماعية لقيادة السوق في الخارج”.
