متى آل روكر يفكر في والدته وطعامها، تتبادر إلى ذهنه هذه الوصفة. البوون هو نوع من الغموض. على الرغم من أنه يزين طاولته في كل وجبة عطلة وفي عشاء الأحد الخاص، لا أحد في العائلة يعرف من أين جاء هذا الطبق الجانبي أو لماذا يطلق عليه اسم بون.
الوصفة متضمنة في كتاب طبخ جديد كتبها روكر وابنته كورتني بعنوان “وصفات آل روكر للعيش بها”.
تمامًا كما كانت البوون تقليدًا، كذلك كان تعذيب والدته أثناء تحضيرها لعشاء عيد الشكر. بمجرد أن يتمكن الأطفال من شم رائحة مجموعة التوابل الرائعة المنبعثة من المطبخ، عرفوا أن الوقت قد حان تقريبًا لإضافة المارشميلو ووضعه تحت الشواية. وعند هذه النقطة سيفعلون كل ما في وسعهم لإلهائها.
سيتم إرسال أحدهم لدخول المطبخ. “أمي، أين هذا الوعاء الأزرق الكبير؟” كانت تبدأ بالبحث في الخزانة، وسرعان ما يتصاعد دخان أسود من الفرن. كانت ضحكاتهم ستثير غضبها لولا صوت إنذار الحريق الذي منعهم من الخروج. لكن والدته اكتشفت أخيرًا كيفية التغلب عليهم في لعبتهم الخاصة. وفي أحد الأيام، بعد أن قضوا وقتًا ممتعًا، قامت بهدوء بسحب ملعقة احتياطية من الثلاجة.
بطاطا حلوة
يخدم: 8
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
مكونات
3 كيلو بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
1 كوب من السكر البني الداكن المعبأ جيداً
¾ كوب دقيق متعدد الأغراض
2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
¼ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
¾ كوب من الأناناس المعلب والمصفى
1 (12 أونصة) كيس مارشميلو كبير
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ غير اللاصق.
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي على نار عالية. أضيفي البطاطس الحلوة واطهيها حتى تنضج، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يصفى وينقل إلى وعاء كبير. أضف الزبدة واستخدم هراسة البطاطس لهرس الزبدة في البطاطس الحلوة. يُضاف السكر البني، والدقيق، ومسحوق الخبز، والملح، والقرفة، وجوزة الطيب، والبهارات، ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات. يُضاف الأناناس المطحون ويُنقل الخليط إلى طبق الخبز المُجهز.
اخبزيها حتى تصبح البطاطا الحلوة ذات لون بني فاتح من الأعلى، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخرجه من الفرن وقم بتسخين الشواية مسبقًا.
ضعي المارشميلو في طبقة واحدة فوق البطاطا الحلوة. قم بشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين لتحميص الجزء العلوي من المارشميلو – فهي تتحول إلى اللون البني بسرعة، لذا لا تبتعد! اتركها تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
___
مقتبس من كتاب “وصفات آل روكر للعيش بها: أطباق عائلية سهلة تحفظ الذاكرة لكل مناسبة” بقلم آل روكر وكورتني روكر لاجا. حقوق الطبع والنشر (حقوق الطبع والنشر) 2024 بواسطة آل روكر. أعيد طبعها بإذن من ليجاسي ليت، بصمة للنشر المركزي الكبير. جميع الحقوق محفوظة.
