لقد كانت الطريقة التي يبدو بها الطبق مهمة في تجربة تناول الطعام منذ الأبد، ولكن ربما لم تعد أكثر أهمية من الآن. مريح ومنزلي. أو نابضة بالحياة والاحتفال. وربما قابلة للمشاركة أيضًا.
يقول شاندرا رام، مدير التحرير المساعد لمجلة Food & Wine: “يعرف الطهاة أن الضيوف يقضون الكثير من الوقت في النظر إلى أطباقهم”.
“لذا، فهي تفاصيل أخرى، قبل تناول الطعام، للمساعدة في تمهيد الطريق لتجربة بصرية. وينطبق هذا بشكل خاص على الأطباق التي يعرفون أنها ستظهر على Instagram – فالطبق الجميل يقدم صورة أفضل (وأكثر قابلية للمشاركة)، مما يساعد في تسويق المطعم.
كما هو الحال مع المطاعم، كذلك مع المنزل.
التصميم هو في جميع أنحاء أدوات المائدة الجديدة. دائرة السيراميك البيضاء الكلاسيكية لقد تنازل عن بعض الأرض إلى لوحات في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان الإبداعية.
النقص المثالي
يقول توماس كاستل، مدير قسم تناول الطعام في معرض أمبيانتي التجاري العالمي للأدوات المنزلية الذي يقام في فرانكفورت كل عام: “يبتعد الطهاة والمطاعم عن الطرق التقليدية لتقديم الطعام”. “أحدث اتجاه يشمل أدوات المائدة المصنوعة يدويًا، أو الأشكال غير المنتظمة المستوحاة من الطبيعة، مثل أوراق الشجر أو الأصداف.”
ويقول إن الخزف الحجري، على وجه الخصوص، يتمتع بنهضة. إنها طبيعية وقابلة لإعادة التدوير وطويلة الأمد، و”تعني التواضع والتراث والحرفية”.
وقال كاستل إن اتجاه الخزف الحجري يعكس أيضًا “أسلوب طلاء أكثر استرخاءً” حتى في المطاعم الفاخرة.
يقول بلير دونوفان، محرر في Apartment Therapy، إنه جزء من تحول أكبر في الديكور.
“لقد كانت السنوات القليلة الماضية تدور حول الأثاث الناعم والمرن؛ الآن ألاحظ أن هذه الصور الظلية تتدفق إلى أواني الطعام، “”بدلاً من الأطباق والأطباق التقليدية ذات الحواف النظيفة، تظهر أنماط أكثر عضوية وغير متماثلة.”
القليل من الارتباك
يذكر دونوفان علامات تجارية مثل Food52 وSoho Home لاحتضانها أطقم طعام “غير مثالية”، وغالبًا ما تكون ذات ألوان ترابية محايدة.
في Crate & Barrel، تبدو أواني الطعام المتزعزعة من Leanne Ford’s Kiln جديدة من عجلة الخزاف. يبيع بائع التجزئة أيضًا مجموعة Julo الحجرية من البرتغال، مع الزجاج التفاعلي الأزرق والبني الذي يخلق أنماطًا حركية.
لقد وجد تقليم الإسكالوب – وهو الاتجاه الذي تمت ملاحظته في استطلاع حالة تصميم المنزل لعام 2024 الذي أجرته Apartment Therapy – طريقه من الديكور إلى الأطباق، حيث تكون الحواف المتموجة مناسبة بشكل خاص لأطباق المقبلات والحلويات الصغيرة.
بدأ صانع السيراميك جونو باندولفي في صنع أواني الطعام للمطاعم في عام 2004. وعندما بدأ أصحاب المطاعم الحائزون على نجمة ميشلان مثل داني ماير العمل معه، انطلق العمل بالفعل. وهو اليوم موجود في منزل إنتاج مساحته 6000 قدم مربع في يونيون سيتي، نيوجيرسي، حيث توجد 10 أفران مشغولة بصنع الخزف الحجري للطهاة المنزليين ومطاعم الذواقة في جميع أنحاء البلاد.
وفي الجانب الشرقي السفلي من نيويورك، يقدم مطعم Bar Miller الذي تم افتتاحه مؤخرًا قائمة أوماكاسي الخاصة به على ألواح السيراميك المزججة الملونة وأوعية الأطباق من قبل الحرفيين المحليين هيلين ليفي واستوديو FeFo.
لوحة للتعبير عن الذات
يقول رام، من Food & Wine: “يخبرني الطهاة أنهم يستخدمون أطباقًا مزخرفة بشكل جميل للمساعدة في رواية قصصهم”. “قد يؤكد نمط الطبق العتيق على أن الطاهي متأثر بطبخ أحد الوالدين أو الأجداد.”
بعض الأنماط المرحة تضع التصميم على جانب واحد فقط من اللوحة. يستحضر البعض الآخر الطبيعة، مثل مجموعات Cloud Terre وNorthern Lights الدوامة من Fortessa.
ولا يزال البعض الآخر يفضل الفن الحديث. في أولهاو، البرتغال، أنشأ ديفيد بيمنتل وأرين ويليامز كازا كوبيستا، الذي سمي على اسم المباني ذات الطراز التكعيبي في المدينة. تحتوي العلامة التجارية الصاخبة على لوحات مصنوعة يدويًا بمساحات جريئة من التزجيج والانخفاضات الملونة والملخصات الرسومية.
تحتوي شركة Mud Australia على قطع سيراميك غير لامعة بألوان ناعمة وحالمة بأسماء مثل الفستق وبيض البط والضباب والزهر.
هل اللون مهم؟
في مختبر تصميم الطعام “كيتشن ثيوري” في لندن، أجرى الشيف جوزيف يوسف وفريقه دراسات استقصائية حول كيفية تأثير لون الطبق على إدراك العشاء للطعام المطلي.
النتائج التي توصلوا إليها: كان يُعتقد أن الأطباق المقدمة على أطباق حمراء تكون أكثر حلاوة، مما يجعلها مثالية للحلويات. يبدو أن الأطباق الصفراء تجعل أطباق الفاكهة تبدو شهية بشكل خاص. ازرق و اخضر؟ وقيل إن هذه الأطباق تجعل الأطباق تبدو أكثر صحة.
___
يغطي الكاتب كيم كوك المقيم في نيويورك موضوعات التصميم والديكور بانتظام لوكالة أسوشيتد برس. تابعها على Instagram علىkimcookhome.
___
لمزيد من قصص AP Lifestyles، انتقل إلى https://apnews.com/hub/lifestyle.
