شيكاغو (ا ف ب) – فاز طاه فلسطيني يستخدم تقنيات الطبخ القديمة ومطعم سنغالي في نيو أورليانز ومطعم تايلاندي راقي في ولاية أوريغون جوائز جيمس بيرد المرغوبة يوم الاثنين في حفل توزيع جوائز السجادة الحمراء في شيكاغو.
وصل أكثر من 100 مطعم إلى التصفيات النهائية عبر 22 فئة لجوائز الأوسكار في عالم الطهي مع مجموعة متنوعة من المأكولات وخبرة الطهاة، التحول الأخير بعد سنوات مضطربة من حقبة الوباء بالنسبة لـ جيمس بيرد مؤسسة. إن مجرد الوصول إلى المرحلة النهائية يمكن أن يحقق اعترافًا واسع النطاق ويعزز الأعمال. وتضمنت الفئات الأكثر توقعًا جوائز لأصحاب المطاعم والطهاة والمطعم المتميزين.
فاز مايكل رافيدي، الذي حصل مطعمه Albi في واشنطن العاصمة على نجمة ميشلان المرموقة في عام 2022، بجائزة الطاهي المتميز من بين خمسة متأهلين للتصفيات النهائية. “قلبي”، وهي كلمة عربية تعني “قلبي”، يشيد بجذور الرافضي الفلسطينية باستخدام تقنيات إعداد الطعام في العالم القديم. يتم طهي كل شيء على الفحم، بما في ذلك ورق العنب المحشو بلحم الضأن والسفيحة، وهي فطيرة باللحم.
وقال الرفيدي لوكالة أسوشيتد برس بعد فوزه بالجائزة: “هذا من أجل فلسطين وكل الشعب الفلسطيني هناك”. وقال الرفيدي، الذي كان يرتدي الكوفية التقليدية ذات المربعات باللونين الأسود والأبيض، إنه ظل يفكر في جده الفلسطيني، الذي كان أيضًا طاهياً، وكيف مهد له الطريق.
تتقدم المطاعم للحصول على الجوائز. يقوم الحكام، الذين يظلون مجهولين في الغالب، بتجربة المطبخ قبل التصويت. تتم مراجعة المرشحين فيما يتعلق بالطعام، بالإضافة إلى قواعد السلوك والأخلاق، بما في ذلك كيفية معاملة الموظفين. يوم الاثنين، تم منح الفائزين الذين تم الإعلان عنهم في مسرح Lyric Opera of Chicago ميداليات محفورة.
وذهبت جائزة أفضل مطعم جديد إلى مطعم داكار نولا، وهو مطعم سنغالي في نيو أورليانز.
قال الشيف سيريني مباي: “كنت أعلم دائمًا أن غرب إفريقيا لديها ما تقوله”. “هذا جعلني أستمر.”
تمنح مؤسسة جيمس بيرد الجوائز منذ عام 1991، باستثناء عامي 2020 و2021 عندما ألغتها المنظمة حيث كانت صناعة المطاعم تعاني من جائحة كوفيد-19. وكانت المؤسسة تواجه أيضًا انتقادات بسبب الافتقار إلى التنوع العرقي والادعاءات حول سلوك بعض المرشحين. وتعهد مسؤولو المؤسسة بتحسين المعايير الأخلاقية وأن يكونوا أكثر “انعكاسًا للصناعة”.
فاز مطعم لانغبان، وهو مطعم تايلاندي راقي يستخدم مكونات شمال غرب المحيط الهادئ، بجائزة المطعم المتميز، في حين فاز مطعم شيكاغو لولا كافيه، وهو حانة صغيرة افتتحت في عام 1999 في الجانب الشمالي من المدينة، بجائزة حسن الضيافة المتميزة.
إريكا وكيلي ويتاكر، زوجان من كولورادو، فازا بجائزة أفضل مطعم.
تدير مجموعة Id Est Hospitality Group الخاصة بهم العديد من مطاعم كولورادو بما في ذلك The Wolf’s Tailor، الذي يقدم لحوم الطرائد البرية مثل لحم الغزال المدخن. تركز مطاعمها على ممارسات التخلص من النفايات والاستدامة.
قالت كيلي ويتاكر: “نحن لا نطارد هذه الجوائز بشكل خاص”. “لكننا بالتأكيد نطارد المنصة التي يجلبها هذا.”
