مع اقتراب ذروة الصيف في صقلية، تفضل آنا فياناكا الفلفل والباذنجان والكوسا التي يزرعها أشقاؤها على الأطعمة المعلبة في السوبر ماركت.
يقوم الرجل البالغ من العمر 89 عامًا بطهي كل شيء من الصفر ويأكل في الغالب نباتيًا. لكنها ترجع الكثير من صحتها الجيدة المستمرة إلى تعديل نظامها الغذائي ليتوافق مع ما هو متاح على مدار العام.
قال فياناكا، الذي يعيش بالقرب من أغريجنتو: “لقد كان هذا هو أسلوب الحياة في صقلية، حيث عليك أن تأخذ كل ما تمنحك إياه الفصول”.
يعد تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات أحد الجوانب العديدة التي تساعد في ذلك يجعل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط صحيًا. كما أنها تحتوي على وفرة من المكسرات والبقوليات والفاصوليا والدهون الصحية من زيت الزيتون والأسماك.
لكن خبراء التغذية يقولون إنه بغض النظر عن مكان وجودك، فإن شراء المنتجات في موسمها يعد خطوة سهلة نحو عادات غذائية أفضل.
وقال شارون جراي، اختصاصي التغذية المسجل الذي يشرف على برنامج التغذية المجتمعية بجامعة كونيتيكت: “إن الأكل الموسمي هو نوع من الطريق لبناء مجموعة واسعة من النظام الغذائي”.
لماذا يعتبر الأكل الموسمي أفضل بالنسبة لك؟
استهلاك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه والخضروات هو أمر جزء مهم من التغذية الجيدة، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والأمراض الأخرى.
وقال جراي، الذي يقدم ورش عمل للطهي الصحي لسكان هارتفورد ذوي الدخل المنخفض، إن اختيار ما هو أكثر وفرة في السوق كل شهر هو طريقة جيدة للبدء. في نيو إنجلاند، الطماطم الصيفية والتوت والخوخ تفسح المجال ل قرع الخريف والقرع والتوت البري. جميعها غنية بمضادات الأكسدة والألياف، وتوفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات المعقدة.
هذه المقالة جزء من تغطية Be Well الخاصة بـ AP، والتي تركز على الصحة واللياقة البدنية والنظام الغذائي والصحة العقلية. اقرأ المزيد كن بخير.
يساعد على أن يكون طعم الإنتاج في الموسم أفضل.
وقالت: “الكثير من البالغين لا يحبون الكثير من الفواكه والخضروات، لذا إذا تمكنت من جعلهم يحبون شيئًا ما، فإنهم يقومون بإدراجه في نظامهم الغذائي”. “وهذا يدفع الناس بعيدًا عن الأغذية المصنعة إلى إعداد المزيد من الطعام في المنزل.”
وقالت جوليا زومبانو، اختصاصية التغذية المسجلة في كليفلاند كلينيك، المتخصصة في الوقاية من الأمراض وإدارتها، إن تناول الطعام بشكل موسمي يعني في كثير من الأحيان تناول الطعام محليًا. إلى جانب الفوائد البيئية، تحتوي المنتجات المحلية بشكل عام على المزيد من العناصر الغذائية لأنها تنضج بشكل طبيعي ويتم استهلاكها بعد وقت قصير من قطفها.
وقال زومبانو: “سوف تقوم بتعظيم الفيتامينات والمعادن الموجودة هناك، والبوليفينول ومضادات الأكسدة التي تشكل أسس كيفية تقليل خطر الإصابة بالأمراض”.
كيف تبدأ؟
قال شون هيفرون، طبيب القلب في مركز الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية في جامعة نيويورك لانغون هارت، إن تغيير نظامك الغذائي يتطلب القليل من العقل المنفتح. وهو ينصح المرضى بأن ينظروا إلى ما هو أبعد من البروكلي والبصل والخضروات الأخرى المتوفرة على مدار العام.
“افتح نفسك لـ “أوه، الآن أرى الكثير.” نبات الهليون قال هيفرون: “أو الخوخ أو الخرشوف”. “سوف يعرضك للمزيد، ويجعلك على استعداد لمحاولة تناول المزيد من الفواكه والخضروات بشكل عام.”
وأشار جراي إلى ذلك اسواق المزارعينوالكثير منها يقبل الآن المنفعة الغذائية برامج مثل SNAP، أصبحت أكثر انتشارا. لكنها أوصت أيضًا بالتسوق في سلاسل البقالة الإقليمية، والتي قد تكون أكثر عرضة من تجار التجزئة الوطنيين لتقديم المنتجات المحلية.
وهي تطلب من الناس أن ينظروا إلى المنشورات واللافتات الموجودة في المتجر لمعرفة ما هو معروض للبيع، والذي عادة ما يكون مؤشرا على الوفرة الموسمية. إلى جانب توفير المال، فإنه يسمح للناس بشراء سلع باهظة الثمن مثل التوت الذي يمكن الحصول عليه مجمدة لتناول الطعام في وقت لاحق من العام.
اقترح Zumpano الاشتراك في ملف برنامج الزراعة المدعومة من المجتمع، أو CSA، التي تقدم علبة من المنتجات التي تتغير مع الموسم. قالت: “لا يمكنك الاختيار، فهو يأتي كل أسبوع”. “عادةً ما أضطر إلى شراء طعام إضافي، لكن يمكنني استخدام ذلك كأساس رائع.”
ويحذر الخبراء من أن تناول الطعام بشكل موسمي ليس علاجًا شاملاً، وقد وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص في المناخات الباردة يعانون من نقص التغذية في الشتاء. وهذا يعني أنه لا يزال يتعين عليك الاستمرار في شراء الخضار الورقية والخضروات الأخرى طوال العام.
وقال زومبانو: “نحتاج إلى سبع إلى تسع حصص من الفواكه والخضروات كل يوم”. “تسعون بالمائة منا لا يأكلون ما يكفي منهم.”
___
يكتب ألبرت ستوم عن الطعام والسفر والعافية. ابحث عن عمله على https://www.albertstumm.com
