إيلا ميلز الطماطم المجففة بالشمس الحارة والباذنجان راجو

أصبحت هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بها “Healthy Made Simple”. إيلا ميلز تذهب إليه عندما تقوم بالطهي للأصدقاء والعائلة. وتقول إنها تحقق نجاحًا دائمًا، و”تحصل على أقصى قدر من النكهة بأقل جهد”. إنها تضع المكونات في مفرمة صغيرة وتضربها حتى يتم تقطيعها جيدًا وتغليف السباغيتي في صلصة على طريقة الراجو.

الطماطم المجففة بالشمس والباذنجان راجو

يخدم 4

الوقت: 30 دقيقة

مكونات

100 جرام (3.5 أونصة) من الجوز المفروم جيدًا

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة، مقشرة في مفرمة صغيرة أو مفرومة ناعماً جداً

2 حبة باذنجان، مقشرة في مفرمة صغيرة أو مفرومة ناعماً جداً

2 باقة من البقدونس ذات الأوراق المسطحة (حوالي 50 جرام أو 1.7 أونصة)

4 حصص من المعكرونة معكرونة أو تاجليوليني (حوالي 75 جرامًا أو 2.6 أونصة للشخص الواحد)

ملح البحر والفلفل

للمعجون

4 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة هريسة

1 فلفل أحمر حار

عصير 1 ليمونة

1 × 190 جم (أو 6.7 أونصة) جرة طماطم مجففة بالشمس (وزن 120 جم أو 4.3 أونصة)

ملاحظة الشيف: يجب تقطيع الباذنجان إلى قطع بحجم 1 سم (0.4 بوصة) أو أصغر، وإلا فلن ينضج بسرعة كافية ولن تحصل على نفس النكهات والقوام.

الاتجاهات

1. ضعي مقلاة على نار عالية وأضيفي الجوز. نحمصها لمدة 3 دقائق تقريبًا، ونقلبها عدة مرات، ثم نسكبها في وعاء صغير ونضعها على جانب واحد.

2. باستخدام نفس المقلاة، قم بتشغيل الراجو. يُسكب زيت الزيتون ويُسخن على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والباذنجان مع قليل من الملح ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين.

3. أثناء الطهي، قم بتحضير العجينة. ضعي الثوم، الهريسة، الفلفل الحار، الطماطم المجففة بالشمس بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون من البرطمان، وعصير الليمون في مفرمة صغيرة أو محضرة طعام واضربيها حتى تشكل عجينة سميكة ومكتنزة. إذا لم يكن لديك معالج، يمكنك تقطيع كل شيء جيدًا وتحريكه معًا. يُضاف مزيج الطماطم المجففة بالشمس إلى الباذنجان ويُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تصبح الخضار طرية وتصبح الصلصة لذيذة.

4. في هذه الأثناء، قم بطهي المعكرونة في الماء المغلي المملح، مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. بمجرد طهي المعكرونة، أضف 150 مل (0.6 كوب) من ماء المعكرونة إلى الراجو، وحركها حتى تحصل على صلصة لامعة جميلة.

5. أضيفي المعكرونة المصفاة والجوز والبقدونس، واطهي كل شيء معًا لمدة دقيقة أو نحو ذلك. يتبل حسب الذوق ويقدم مع الكثير من الفلفل.

___

من كتاب “Healthy Made Simple”، بقلم إيلا ميلز، نشرته شركة Yellow Kite، بصمة Hodder & Stoughton، 2024.