سان فرانسيسكو (ا ف ب) – تم تحريره بواسطة آنا فورمان للحركة السبت 21 ديسمبر الساعة 8 صباحًا بالتوقيت الشرقي. الصور المرتبطة مسبقًا CATC101-107 والفيديو بواسطة Terry Chea.
في مطعم سكوما سان فرانسيسكو، هذا موسم العطلات بدأت دفعة شراب البيض منذ 11 شهرًا.
تبدأ العملية عادة في أواخر شهر يناير، مباشرة بعد انتهاء احتفالات العام السابق. يتم خلط ما يقرب من ألف صفار بيض وجالونات على جالونات من الكريمة الثقيلة وما يقرب من 1000 دولار من حبوب الفانيليا مع السكر وكوكتيل ضخم من الشيري والبراندي والروم القديم. يتم بعد ذلك تخزين الخليط عند درجة حرارة 34 درجة فهرنهايت (1 درجة مئوية) ويتم تقليبه أسبوعيًا لعدة أشهر.
هل يستحق الانتظار؟ يبدو أن العميل فيل كيني يعتقد ذلك.
وقال كيني عن وصفة سكوما، التي تم صقلها في السنوات الأخيرة للاستفادة من وصفة سكوما: “إنه مشروب رائع ومميز”. مشروب مسكر” عملية الشيخوخة. “هذا يأخذ شراب البيض إلى مستوى مختلف.”
كيني وزوجته لوري ليسا الوحيدين اللذين يستمتعان به هذا العام.
قال جوردون درايسديل، مدير الطهي في سكوما، في وقت سابق من هذا الشهر: “المشروب الذي يمكنك أن تشربه مع جدتك وجدك في العطلات أصبح بمثابة المشروب المفضل هنا”. “لم نتوقع أبدًا أن يغضب الناس منا لأننا لم نكن نملك ذلك.”
تعود جذور Eggnog إلى إنجلترا في العصور الوسطى وكان هناك مشروب يسمى “posset”، والذي يتضمن الحليب الساخن أو الكريمة والكحول والتوابل. تطورت الوصفات على مر القرون منذ ذلك الحين، وكثرت الخيارات الخالية من الألبان والكحول في السنوات الأخيرة. لكن بعضها – مثل تركيبة شراب البيض الشهير دايكيري في متجر لافيت للحدادة في نيو اورليانز – ابق على حاله، وابق سرًا.
قال جيمي جورجيس، مدير التسويق في البار الموجود في الهواء الطلق في الحي الفرنسي الشهير بالمدينة: “أود أن أقول إنه سحر عيد الميلاد قليلاً”. “نحن لا نكشف عن أي من وصفاتنا في أي وقت ولكنها لذيذة.”
ومع ذلك، سيقول جورجيس إن طعامهم يُصنع طازجًا كل صباح من بعد عيد الشكر مباشرة وحتى يوم الملوك الثلاثة، المعروف أيضًا باسم عيد الغطاس، في السادس من يناير. إنه تقليد يعود إلى حوالي 20 عامًا في مؤسسة تم بناؤها في أوائل القرن الثامن عشر. وبطبيعة الحال، يطاردها القرصان الفرنسي والقرصان جان لافيت، الذي أسس عمليات التهريب الخاصة به بالقرب من نيو أورليانز.
تيري ويتمر، الذي يعيش في Big Easy، هو عميل منتظم ويحب موسم العطلات في البار.
“طعمها مثل عيد الميلاد. إنها القليل من القرفة. قال ويتمر: “إنه سلس، وإذا شربته بسرعة كبيرة فقد تصاب بتجميد الدماغ”. “أنا أعيش على بعد بناية واحدة، لذا فأنا هنا كل يوم ولكني أكون أكثر سعادة خلال عيد الميلاد.”
حتى بالنسبة للسياح الذين يأتون للاستمتاع بمشروب الدايكيري “المشروب الأرجواني” المميز في البار، فإن مشروب العطلة يغريهم.
وقالت شيريل أبريجو من فلوريدا وهي تحتسي مشروبها: “لن تكون هناك مشكلة في النزول، فلنضع الأمر على هذا النحو”.
__
أفاد سميث من نيو أورليانز وذكر دازيو من لوس أنجلوس.
