للتعرف على كتاب مارغريت إيبي الجديد، “عليك أن تأكل: استراتيجيات الحياة الواقعية لإطعام نفسك عندما يبدو الطهي مستحيلاً”، انتقل إلى القسم الذي يحمل عنوان “أي شيء يعتبر شطيرة إذا لم تكن جبانًا”.
وكتبت أن الشرط الوحيد هو “نوع من الخبز أو مادة تشبه الخبز من أجل الحفاظ على مكافأة الحشو تحت السيطرة. ولكن في الأساس، هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الأمور.”
ما يلي هو سلسلة من الأطروحات الكوميدية حول مجموعات تتراوح من المباشرة، مثل الأفوكادو ومعجون الطماطم، إلى ما تعترف بأنه يبدو غريبًا، مثل الأناناس المعلب والمايونيز.
في جميع أنحاء الكتاب، يتم خلط التورية في مخزن المؤن مع نصائح مفيدة حول كيفية تناول العشاء على الطاولة عندما تكون كذلك غارقة في العمل أو العطلات، أو ببساطة الاكتئاب.
قال: “من المفترض أن تكون بمثابة حديث حماسي في المطبخ، بالإضافة إلى شيء يمنحك أفكارًا عندما تكون في تلك اللحظة وتقول: “يا إلهي، لا بد لي من إعداد العشاء مرة أخرى”.” ريبي، الذي ذهب إلى مدرسة الطهي وقضى سنوات خلف الكواليس في منشورات الطعام اللامع.
لأنه عندما تبدو الوصفة المتوسطة معقدة للغاية
قبل بضع سنوات، خلال فترة مظلمة من الضيق الوبائي، أدركت أنها وزملاؤها في العمل لم يطبخوا أبدًا هذا النوع من الخطوات المتعددة وصفات كانوا يبيعون. في مطبخ الاختبار في العمل، غالبًا ما كان الهدف هو مقاطع الفيديو والصور للأطباق الراقية. لتناول طعام الغداء، قد يأكلون بوريتو الميكروويف.
في المنزل، غالبًا ما كانت تفتح علبة من رامين وألبسه بها مهما حدث ليكون في الثلاجة، إذا كان ذلك.
أدى هذا الإدراك إلى إنشاء هذا الكتاب المصور، والذي يعد بمثابة دليل لطرق أفضل لمداهمة الخزانة أكثر من كتاب الطبخ التقليدي. إلى جانب الوصفات، هناك أيضًا أقسام “لفها بنفسك” تهدف إلى السماح للنرد باتخاذ القرارات بشأن المكونات التي يجب تضمينها في سلطات الفاصوليا والمقبلات والعصائر والأوعية المقاومة للحرارة.
وقالت: “النرد لا يحمل قوة القانون”.
كما أنها تحقق أقصى استفادة من ممر الفريزر. يمكن أن تكون الزلابية المقرمشة أو الزلابية المقلية أساسية أو متقنة. تحول الخضروات المعبأة الأطعمة المريحة في سن الدراسة الجامعية إلى وجبة متوازنة نسبيًا للبالغين العاملين.
تتحول الخضروات والأعشاب المتبقية إلى صلصات لذيذة لجعل الوجبة النفعية تبدو وكأنها تساهل. تتضمن “كعكة الطوارئ” المكونة من مكونين دقيقًا ذاتيًا وآيس كريم وميكروويف.
لا حاجة للعارضين
بالنسبة لـ “الكاري على عجل”، يستمد إيبي إلهامه من خاو سوي، وهي وصفة تايلاندية شمالية لحساء المعكرونة بالكاري الحار. إنه مثال جيد على قوالب الوصفات المرنة التي تقدمها، والتي تقدم اتجاهًا دون أي ضغط لإنتاج عرض رائع.
تكتب: “احذف المعكرونة وقدمها فوق الأرز، واستبدل الحمص باللحم، واستخدم الخضار الطازجة إذا كان لديك، واطهي بعض الثوم والزنجبيل مع مسحوق الكاري”. “ارمي الكزبرة في الأعلى في النهاية. كل ما تريد أن تفعله.”
أيًا كان ذلك، فهو لا يزال عشاءً، وسيظل لذيذًا.
وقالت: “ما أدفعه للتراجع في الكتاب هو فكرة أن كل وجبة يجب أن تكون حدثًا رائعًا ومثاليًا على إنستغرام”. “ليس هناك طريقة صحيحة لطهي الطعام.”
___
نوع من خاو سوي من “عليك أن تأكل” بقلم مارغريت ريبي
يخدم 2-4
1 ملعقة كبيرة زيت محايد، مثل زيت الكانولا
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري أو معجون الكاري (معجون الكاري الأحمر التايلاندي أو معجون الكاري الماسامان يعمل بشكل رائع)
1 علبة حمص 15.5 أونصة، مصفاة
1 كيس خضار مجمدة 12 أو 16 أونصة
1 علبة 13.5 أونصة من حليب جوز الهند
2 كيس نودلز رامين سريعة التحضير
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
في وعاء متوسط أو كبير على نار متوسطة، أضيفي الزيت. انتظري لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح ساخنًا، ثم أضيفي مسحوق الكاري أو المعجون ورقائق الفلفل، إذا كنت تستخدمينها. قم بتحريك المسحوق أو المعجون في الزيت وقم بطهيه حتى تصبح رائحته مثل الكاري، لمدة 30 ثانية إلى دقيقة تقريبًا. يقلب الحمص والخضار في زيت الكاري لتوزيعه قليلاً.
أضف حليب جوز الهند، واملأ العلبة بالماء، ثم قم بتفريغها أيضًا. لا بأس إذا لم تكن الخضروات مغمورة تمامًا، حيث ستظل تذوب وتطهى. ارفعي النار إلى درجة عالية حتى يغلي الخليط، ثم خففي النار حتى يغلي. أضف 1 1/2 قطعة من نودلز الرامن، واتركها حتى تغلي على نار هادئة. قم بالطهي لمدة دقيقتين – أخرج الخضار من الوعاء وتناول قضمة بعناية للتأكد من أنها مطبوخة بالكامل. الملح والفلفل حسب الذوق.
اغرفي الكاري في أوعية. قومي بتفتيت بعض منه فوق الأطباق للتزيين. إذا كان لديك، أضف الكزبرة الطازجة.
___
ملاحظة المحرر: يكتب ألبرت ستوم عن الطعام والسفر والعافية. ابحث عن عمله في https://www.albertstumm.com
___
لمزيد من القصص الغذائية AP، انتقل إلى https://apnews.com/hub/food-and-drink.
