بيليم، البرازيل (AP) – بعض محبي التوت أكي يزورون البرازيل لهذا الأسبوع قمة الأمم المتحدة للمناخ سيتفاجأون عندما يتذوقون الفاكهة المشهورة حول العالم في العصائر وأوعية الإفطار.
يتم تقديم أطباق الآكاي من قبل البائعين المحليين في بيليم – المدينة التي تستضيف قمة الأمم المتحدة السنوية الثلاثون للمناخ، مؤتمر الأطراف، المعروف بشكل أقل رسمية باسم COP30 – يتوافق مع جذور الغابات المطيرة للطبق، ويقدم بدون مغشوش وبدون سكر.
كان هذا المستحضر التقليدي صعب البيع بالنسبة لبعض الزوار، الذين اعتادوا على كريمة الأكاي المجمدة والمحلاة التي تباع في بلدان أخرى وأماكن أخرى في البرازيل.
وقالت كاثرين برنارد، وهي زائرة فرنسية تبلغ من العمر 70 عاما، بينما كانت تتذوق طبق توت الأكاي التقليدي في وسط مدينة بيليم يوم الخميس: “لا أستطيع أن أقول إن هذا أمر سيء وأنا أحترم تماما الأهمية الثقافية له، لكنني ما زلت أفضل النسخة الآيس كريم”.
وأضافت: “ربما إذا أضفنا القليل من العسل، أو بعض الموز”.
يتم وضع Acai في خلاط في أحد الأسواق وسط انعقاد قمة الأمم المتحدة للمناخ COP30 القريبة، السبت 8 نوفمبر 2025، في بيليم، البرازيل. (صورة AP / فرناندو لانو)
ليست حلوى
الناس في منطقة الأمازون، حيث تمت زراعة التوت الغني بالمغذيات لعدة قرون من قبل السكان الأصليين، لا يتعاملون مع أطباق الأكاي الخاصة بهم كطلب جانبي أو حلوى.
غالبًا ما يكون الطبق الرئيسي لأي وجبة. لا يضيفون الجرانولا أو الفواكه الطازجة أو المكسرات. السكر حرام . يتم تقديم هذا الطبق التقليدي في درجة حرارة الغرفة، وهو عبارة عن سائل سميك محضر من التوت الكامل وقليل من الماء، وعادة ما يتم رشه بدقيق التابيوكا.
ويأمل السكان المحليون أن يؤدي تعريض الزائرين لهذا المزيج الأصلي إلى زيادة الوعي به فاكهة تواجه ضغوطا من الرسوم الجمركية وبيئة متغيرة.
وقالت تينا ماراجورا، الناشطة وصاحبة أحد المطاعم، لوكالة أسوشيتد برس، وهي ترتدي غطاء الرأس الخاص بالسكان الأصليين: “إن الأكاي الذي يأتي من السكان الأصليين هو الطعام عندما لا يكون هناك طعام. لم يكن أبدًا مشروبًا أو إضافة. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي بالنسبة لنا”.
عندما قامت ماراجوارا بصب بعض السائل الداكن في وعاء من الأمازون يسمى “كويا”، وهو وعاء مصنوع تقليديا من القرع ويحظى الآن بشعبية في جميع أنحاء البرازيل، قالت إن أشجار الأكاي تحتاج إلى محيط محمي في الغابات المطيرة حتى تكون في أفضل حالاتها.
توت الآكاي يجلس في وعاء في أحد الأسواق وسط انعقاد قمة الأمم المتحدة للمناخ COP30 القريبة، السبت 8 نوفمبر 2025، في بيليم، البرازيل. (صورة AP / فرناندو لانو)
وأضافت: “أكاي هو أيضًا الدم الذي يجري في الغابة”.
يتقاضى مطعم ماراجورا في جناح COP30 25 ريال برازيلي (5 دولارات) للوعاء، وهو نفس السعر تقريبًا للأطباق الموجودة في أجزاء أخرى من البرازيل والتي تستخدم كريمة الأكاي المعالجة صناعيًا والمحلاة، وغالبًا ما تكون مع طبقة إضافية.
أصبحت هذه النسخة شائعة في منتصف التسعينيات من قبل راكبي الأمواج ومقاتلي الجوجيتسو في ريو دي جانيرو، ثم تم تصديرها إلى جميع أنحاء العالم مع تذوق ملايين السياح لها.
حتى في أجزاء كثيرة من البرازيل، قد يكون من الصعب العثور على أكاي غير محلى. بعض الآباء البرازيليين الذين يريدون أن يحصل أطفالهم على فوائد الأطعمة الفائقة دون السكر، يبحثون عن المتاجر التي تبيع كريمة الأكاي دون إضافة مواد تحلية. لكن العلامات التجارية الأكثر شعبية تنتج فقط الإصدارات المحلاة.
من أين يأتي الآكاي في العالم
تقريبا كل الأكاي المستهلك في الولايات المتحدة يأتي من البرازيل، وتمثل ولاية بارا، وعاصمتها بيليم، 90% من إجمالي إنتاج البلاد. وتعتمد العديد من المجتمعات في منطقة الأمازون على محصولها، الذي يذهب إلى حد كبير إلى المنتج الصناعي.
تبدو أسعار عصائر الأكاي غير مؤكدة بالنسبة للمستهلكين الأمريكيين، حيث يخضع المنتج لتعريفة بنسبة 50% يفرضها الرئيس الأمريكي دونالد ترامب على العديد من الصادرات البرازيلية.
يعد حصاد الأكاي عملاً يتطلب جهدًا بدنيًا ويتطلب من العمال المعروفين باسم “peconheiros” تسلق الأشجار العالية باستخدام الحد الأدنى من معدات السلامة لملء السلال ووضعها بعناية في الصناديق.
يتم تقديم Acai لطفل في أحد الأسواق وسط قمة الأمم المتحدة للمناخ COP30 القريبة، السبت 8 نوفمبر 2025، في بيليم، البرازيل. (صورة AP / فرناندو لانو)
ويباع صندوق كامل من الأكاي بحوالي 50 دولارا في الأسواق المحلية في البرازيل، وهو سعر من المتوقع أن ينخفض إذا تباطأت المبيعات في الولايات المتحدة. تعد الولايات المتحدة إلى حد بعيد أكبر مستورد للأكاي من إجمالي الإنتاج البرازيلي، الذي يقدر حاليًا بحوالي 70 ألف طن (63500 طن متري) سنويًا.
في بعض المناطق الساحلية في منطقة الأمازون في ظل القليل من الحماية البيئية، التآكل يغير طعم بعض الأكايمما يجعلها أكثر ملوحة وأقل ألوانًا. ولهذا السبب يواصل الأشخاص مثل ماراجورا الضغط ليس فقط من أجل أوعيةهم الأصلية خلال COP30، ولكن أيضًا من أجل مراقبة أعلى لأشجار الأكاي في المنطقة.
وقالت: “إن توت الأكاي الذي ينتمي إلى ثقافتنا الغذائية يأتي من مناطق السهول الفيضية، ومن نظام بيئي صحي”. “لكي تكون الآساي صحية، يجب أن تكون الغابات المطيرة صحية أيضًا.”
___
تتلقى التغطية المناخية والبيئية لوكالة أسوشيتد برس دعمًا ماليًا من مؤسسات خاصة متعددة. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتويات. ابحث عن نقاط الوصول المعايير للعمل مع المؤسسات الخيرية، قائمة الداعمين ومناطق التغطية الممولة على AP.org.
