طوكيو (أ ف ب) – شهد سوق تويوسو للأسماك في طوكيو حدثًا تاريخيًا في المزاد الأول لعام 2026، حيث بيعت سمكة تونة ضخمة وزنها 243 كيلوغرامًا مقابل مبلغ قياسي مذهل بلغ 510 ملايين ين (حوالي 3.2 مليون دولار أمريكي). هذا السعر الفلكي سلط الضوء على مكانة سمك التونة كرمز للفخامة والاحتفال في الثقافة اليابانية، وأثار اهتمامًا عالميًا بقيمة هذا المنتج الاستثنائي.
صعود سعر التونة: رقم قياسي جديد في سوق تويوسو
حطم هذا البيع الرقم القياسي السابق، البالغ 334 مليون ين الذي سُجل في عام 2019، بفارق كبير. كان أكبر مزايد في المزاد الذي أقيم قبل فجر يوم الاثنين هو كيوشي كيمورا، مالك سلسلة مطاعم السوشي الشهيرة “زانماي”. كيمورا، المعروف بمشاركته النشطة في مزادات التونة السنوية، لم يخفِ دهشته من السعر، معترفًا بأنه كان يأمل في دفع مبلغ أقل، لكن المنافسة اشتدت بشكل غير متوقع.
“السعر ارتفع قبل أن أدرك ما يحدث”، صرح كيمورا للصحفيين بعد المزاد. “لكن عندما أرى سمكة تونة جيدة المظهر، لا أستطيع المقاومة. لم أتذوقها بعد، ولكن يجب أن تكون لذيذة”. هذا الاقتباس يعكس الشغف الياباني بالجودة والمظهر في اختيار أفضل المكونات، خاصة عندما يتعلق الأمر بالسوشي.
مصدر التونة: أوما والجودة العالية
تم اصطياد هذه سمكة التونة الاستثنائية قبالة ساحل أوما في شمال اليابان. تشتهر منطقة أوما بإنتاج بعض من أفضل أنواع التونة في البلاد، وذلك بفضل التيارات المائية الغنية والمناسبة لنمو هذه الأسماك. تكلفت سمكة التونة الواحدة حوالي 2.1 مليون ين (13,360 دولارًا أمريكيًا) للكيلوغرام الواحد، مما يؤكد القيمة العالية التي تُعزى إلى منطقة الصيد.
عملية المزاد: تقييم دقيق للخبراء
بدأ المزاد وسط ترقب كبير، مع رنين الجرس الذي أعلن انطلاقته. امتلأت الأرضية بتجار الجملة والمشترين الذين قاموا بفحص دقيق لأسماك التونة المعروضة. ولضمان تقييم عادل، تم قطع ذيول الأسماك للسماح للمزايدين بفحص لون اللحم وملمسه وكمية الدهون الموجودة فيه. هذه التفاصيل الحاسمة تؤثر بشكل كبير على جودة ونكهة السوشي والساشيمي الذي سيتم تحضيره من هذه التونة.
الاستدامة ومستقبل صيد التونة
على الرغم من أن المئات من أسماك التونة تُباع يوميًا في سوق تويوسو، إلا أن أسعار سمك التونة من أوما عادة ما تكون أعلى بكثير، خاصة في مزاد رأس السنة. هذا يعكس الطلب المتزايد على هذه الأنواع المتميزة، بالإضافة إلى الوعي المتزايد بأهمية الاستدامة في صيد الأسماك.
في الماضي، كانت أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ مهددة بالانقراض بسبب الصيد الجائر وتغير المناخ. ولكن، بفضل جهود الحفاظ التي بذلتها المنظمات الدولية واليابان، بدأت مخزونات هذه الأسماك في التعافي. تؤكد هذه الجهود على التزام اليابان بالحفاظ على مواردها البحرية وضمان استمرار هذا التقليد الثقافي المهم. الاستدامة في صيد الأسماك أصبحت محور اهتمام متزايد، ليس فقط في اليابان، بل في جميع أنحاء العالم.
أهمية سمك التونة في المطبخ الياباني
يشكل السوشي والساشيمي جزءًا أساسيًا من المطبخ الياباني، وتعتبر سمكة التونة من المكونات الرئيسية في هذين الطبقين. تتميز سمكة التونة بنكهتها الغنية وقوامها الفريد، مما يجعلها الخيار المفضل لدى العديد من عشاق المأكولات البحرية. القدرة على الحصول على أفضل أنواع التونة، وتقييم جودتها، هي مهارة تقدر بشكل كبير في عالم الطهي الياباني.
خاتمة: استمرار التقليد ورمز للعام الجديد
بيع سمكة التونة بسعر قياسي في سوق تويوسو يمثل أكثر من مجرد صفقة تجارية. إنه استمرار لتقليد ياباني عريق، ورمز لبداية عام جديد واعد. يؤكد هذا الحدث على الأهمية الثقافية والاقتصادية لسمك التونة في اليابان، وعلى الجهود المستمرة للحفاظ على هذا المورد الثمين للأجيال القادمة. ندعوكم لمشاركة هذا الخبر مع أصدقائكم وعائلتكم، ومتابعة آخر التطورات في عالم صيد التونة والسوق الياباني للاطلاع على المزيد من القصص المثيرة.
