أ تفشي التسمم الغذائي المميت وقد أدى ذلك إلى استدعاء أكثر من 7 مليون جنيه من لحوم البقر المشهورة التي يتم تصنيعها في مصنع في فيرجينيا.
مسؤولون صحيون في الولايات المتحدة يحققون التفشي من بكتيريا الليستيريا التي بدأت في مايو/أيار. وقد توفي شخصان وأُدخل ما يقرب من ثلاثة عشر شخصًا إلى المستشفيات في 13 ولاية.
يحدث التسمم الليستيري بسبب نوع خاص من البكتيريا القادرة على البقاء والنمو حتى أثناء التبريد، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
إليك ما تحتاج إلى معرفته:
كيف يمكن للليستيريا أن تنتقل إلى اللحوم المعلبة؟
تزدهر بكتيريا الليستيريا في البيئات الرطبة، بما في ذلك التربة والمياه والنباتات المتحللة، كما تحملها بعض الحيوانات. تنتشر هذه الجراثيم القوية عادة عندما يتم حصاد الطعام أو معالجته أو نقله أو تخزينه في أماكن ملوثة بالبكتيريا. وعندما تدخل البكتيريا إلى مصنع معالجة الأغذية، فقد يكون من الصعب القضاء عليها.
أفاد العديد من الأشخاص الذين أصيبوا بالعدوى أنهم تناولوا لحومًا مقطعة في محلات بيع اللحوم. وخلال التحقيقات، تم اكتشاف الليستيريا في رغيف غير مفتوح من نقانق الكبد من نوع Boar's Head في أحد متاجر ولاية ماريلاند؛ وقالت وزارة الزراعة إن المزيد من الاختبارات أظهرت أن نفس السلالة كانت تسبب أمراضًا بين الناس.
كيف تسبب الليستيريا المرض للناس؟
يصاب الناس بالتسمم بالليستيريا عندما يتناولون أطعمة ملوثة بالبكتيريا. يمكن أن تكون الأعراض خفيفة وتشمل الحمى وآلام العضلات والغثيان والقيء والإسهال. يمكن أن تشمل الأمراض الأكثر خطورة الصداع وتيبس الرقبة والارتباك وفقدان التوازن والتشنجات.
التسمم بالليستيريا أمر صعب، لأن الأعراض قد تبدأ بسرعة، في غضون بضع ساعات أو أيام بعد تناول الطعام الملوث. ولكن قد يستغرق ظهور الأعراض أيضًا أسابيع أو ما يصل إلى ثلاثة أشهر.
وتشمل الفئات الأكثر عرضة للإصابة بالمرض صغار السن، والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو النساء الحوامل.
هل الطبخ يقتل الليستيريا؟
تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إن الليستيريا يمكن أن تعيش وتنمو في الطعام حتى عندما يكون مبردًا، ولكن يمكن قتل البكتيريا عن طريق تسخين الأطعمة إلى درجة حرارة “مرتفعة للغاية” أو 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). يجب على الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالمرض تجنب المنتجات أو تسخينها قبل تناولها.
ومع ذلك، فإن معظم اللحوم الباردة تؤكل باردة. ولأن الليستيريا يمكن أن تبقى حية في الثلاجة، فمن المهم تنظيف وتعقيم أي أسطح، بما في ذلك أدراج الثلاجة والأرفف، التي ربما لامست المنتجات، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
ماذا يجب أن أفعل إذا كان لدي اللحوم المعلبة التي تم سحبها؟
العديد من المنتجات التي استدعتها شركة Boar's Head هي لحوم مخصصة للتقطيع في محلات بيع اللحوم في متاجر البقالة، على الرغم من أن بعض اللحوم المعبأة مسبقًا متضمن في الاستدعاء.
وتشمل هذه المنتجات نقانق الكبد ولحم الخنزير وسجق البقر ولحم البولونيا وغيرها من المنتجات المصنعة في مصنع الشركة في جارات بولاية فرجينيا. وتحمل اللحوم التي تم سحبها رقم المصنع – EST.12612 أو P-12612 – داخل علامة وزارة الزراعة الأمريكية على الملصق. وتم توزيع اللحوم على المتاجر في جميع أنحاء البلاد، وكذلك في جزر كايمان وجمهورية الدومينيكان والمكسيك وبنما.
ويجب على المستهلكين عدم تناول اللحوم التي تم سحبها ويجب عليهم التخلص منها أو إعادتها إلى المتجر لاسترداد أموالهم.
___
يتلقى قسم الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتد برس الدعم من مجموعة العلوم والإعلام التعليمي التابعة لمعهد هوارد هيوز الطبي. وكالة أسوشيتد برس هي المسؤولة الوحيدة عن كل المحتوى.
